食材：肋排適量
調(diào)料：料酒15ml、醋30ml、白糖45ml 、生抽50ml 老抽10ml 開水75ml、蔥姜適量，大料2個(gè) 芝麻少許。
做法：
1、排骨用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)，中途幾次換水，至水清無血色。
2、湯鍋中注入清水，排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制7成熟。
3、排骨煮好后撈出，控干水分，最好用廚房紙巾擦一下。
4、熱鍋，倒入適量的油，將排骨炸成表面有點(diǎn)兒黃色即可撈出控油。
5、做調(diào)味汁，
6、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香。
7、倒入排骨，用小火慢慢煸炒幾下，倒入酸甜調(diào)味汁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。
8、隨后根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時(shí)，開大火收干即可。撒上芝麻。
小提示：
1、排骨炸的時(shí)候一定不要炸的時(shí)間太久，炸久了口感不好。
2、煮排骨的湯不要倒掉，，可以留幾塊排骨，放上喜歡的菜繼續(xù)煮的話，就是很好的排骨湯。
