食材：
綠茄子 2個(gè)
肉餡（用豬腿肉） 300克
蒜 5瓣
蔥末 適量
姜末 少許
雞蛋 1大勺
生抽 4大勺
花椒粉 少許
鹽 1/2茶勺
淀粉 4茶勺
面粉 少許
色拉油 500ml
做法：
1.肉餡與蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋液用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾巴，切成0.6厘米合頁(yè)片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時(shí)候，將茄合粘面糊封口，放入鍋中，轉(zhuǎn)中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。
提示:
1.切好的茄子放在鹽水里面泡一下可以避免茄子變黑.
2.肉餡加入蛋白和淀粉會(huì)讓肉餡吃起來(lái)更嫩，否則會(huì)比較硬，影響口感。
3.炸茄盒的不能太大。
