材料：土豆、胡蘿卜、西紅柿、青椒、香菇、平菇、木耳、黃花菜、菠菜、豆腐干、雞蛋、蔥、蒜、面粉
做法：
1、取適量面粉（根本食用人數(shù)與食用餐數(shù)而定），加水，和勻成較硬的面團。面盆蓋上一塊濕布，醒面團最少10分鐘。
2、土豆、胡蘿卜、西紅柿洗凈去皮切小?。荒径?、黃花菜用熱水泡發(fā)，洗凈去根蒂撕成小塊備用；青椒、豆腐干洗凈切丁備用；香菇、平菇洗凈切或者撕成小塊備用；菠菜洗凈切小段備用；蔥、蒜洗凈切碎備用。
3、鍋中放入適量油炸香花椒粒后撈出不要，放入蔥蒜碎爆香后放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒均勻，然后加入西紅柿丁炒出湯汁，再依次加入豆腐干丁、香菇、平菇、黃花菜、木耳，最后加入青椒丁、適量鹽炒燉至土豆丁和胡蘿卜丁熟即可。
4、從和好的面團中取一小塊，搓成約如大拇指一半粗細(xì)的長形面棍。當(dāng)然也可以像我這樣將面團搟成厚面片，切成筷子粗細(xì)的條狀。
5、左手拿著條形的面，然后右手掐一小團下來，放在面板上，然后用大拇指稍摁住此小小面團往前搓，即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。放在竹簾上搓出來的就是帶花紋的哦：）
6、熱水煮開，放入搓好的貓耳朵，煮沸至全部漂上來，放入菠菜和炒好的菜繼續(xù)煮開，淋入蛋液和香油，最后嘗下鹽的咸淡，調(diào)到自己喜歡的程度加少許雞精即可。
7、一定要準(zhǔn)備香菜和辣椒油。好提味的，有的人也喜歡加些醋。
貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。據(jù)說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學(xué)會了捏貓耳朵，回去以后仿制的，后來便由機器生產(chǎn)了。
