吃慣了煎炒烹炸的家常菜，是不是有時候也想換換新花樣呢？今天小編就為大家推薦幾款具有異域風(fēng)情的特色美食，咖喱。
一、咖喱雞腿飯
材料：雞腿6個、大米1杯半、黃秋葵適量、洋蔥1個、檸檬1個、食鹽少許、咖喱粉1茶匙半、橄欖油適量、胡椒少許、九層塔幾片。
做法：
1.雞腿用剪刀去骨，橫著切一刀不要切斷，以防煎的時候卷起。
2.用鹽和黑胡椒粒將雞腿抹均勻，腌制2小時以上，我腌制了一晚上。
3.雞腿用廚房紙吸干水分。
4.鍋內(nèi)加入橄欖油，稍多一些，因為煎完雞腿還要煎洋蔥的。
5.中小火，雞皮向下放入鍋中，雞皮煎出焦糖色盛出備用。
6.繼續(xù)加入切成絲的洋蔥，炒至透明色，此時可以預(yù)熱烤箱150度。
7.加入咖喱粉，翻炒均勻且能聞到香味。
8.加入一杯半米，翻炒至油脂均勻裹在大米上，大約3分鐘。
9.加入雞腿，翻炒均勻。
10.加入半杯高湯或清水（水量稍稍有點覆蓋大米即可），再加少許鹽調(diào)味。
11.轉(zhuǎn)入耐熱容器，150度30分鐘轉(zhuǎn)160度20分鐘。
12.奶鍋內(nèi)放水，加點橄欖油和鹽，煮開，加入秋葵焯燙至翠綠。
13.撈出秋葵用冰水冷卻至涼。
14.待米飯快好的時候切開秋葵和檸檬，裝飾下即可。
二、咖喱蝦
材料：蝦(鮮)適量、胡蘿卜半根、紅蔥頭半個、土豆1個、荷蘭豆少許、食鹽少許、雞精少許、蒜少許、咖喱適量、淡奶適量、黃油少許。
做法：
1.新鮮蝦剪去蝦腳蝦須，由背部開一刀，不要切斷；胡蘿卜土豆切滾刀塊，入沸中水煮至稍軟，洋蔥切塊，蒜切蒜蓉。
2.鍋里放黃油丁燒熱，依次放入蒜蓉爆香，加入洋蔥丁，蝦翻炒，接著加入煮好的土豆胡蘿卜，放入咖喱塊（用量根據(jù)個人口味），嘗嘗咸淡，不夠咸，再加少許鹽，雞精，倒入三花淡奶或牛奶煮至蝦熟，撒上熟豌豆丁即可。
三、椰香芋頭咖喱雞
材料：雞腿3只、芋頭150克、土豆80克、胡蘿卜80克、紅皮洋蔥50克、柿子椒1個、泰式咖喱醬2湯匙、椰漿1500毫升、青檸4個、鼠尾草一把、橄欖油1茶匙、黑胡椒適量、食鹽4克、水適量。
做法：
1.洋蔥切成丁，用橄欖油煸炒出香。
2.將雞腿洗凈斬塊，胡蘿卜去皮切塊備用。
3.將胡蘿卜倒入鍋中加咖喱醬和洋蔥一起煸炒，胡蘿卜含有破壞VC酶，加熱后酶失效，所以要先進(jìn)行煸炒加熱。
4.倒入雞腿翻炒。
5.芋頭去皮后切成小塊，倒入芋頭和土豆，鍋中加水，最好覆蓋住食材，可放少量鼠尾草，煮開后小火15至20分鐘，知道芋頭、雞腿等煮透。
6.倒入椰漿，攪拌均勻，煮開。
7.加入青椒塊，煮2分鐘，加切開的小青檸，或擠入青檸汁，加鹽調(diào)味。
8.最后撒上黑胡椒碎和鼠尾草，即可食用。
四、金黃咖喱蟹
材料：大閘蟹1只、洋蔥1個、胡蘿卜1個、土豆1個、柿子椒1個、色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、黃酒適量、咖喱100克。
做法：
1.將大閘蟹用廚用小刷刷洗干凈；鍋內(nèi)坐水煮開蟹肚朝上將蟹放入水中，姜塊拍松入鍋，加鹽、黃酒，大火氽煮約2-3分鐘，將蟹撈出沖涼后揭開蟹蓋，去除不可食用部分（蟹胃、白腮、蟹心、蟹腸，如果不待客自家食用我習(xí)慣將螯毛也盡量刮除）；將蟹斬分兩半，切口處撒上干淀粉拍勻封住膏肉。
2.鍋內(nèi)注油（油下多些）加熱，以半煎炸的方式將蟹身切口處炸至金黃酥香，撈出瀝油備用。
3.鍋內(nèi)留底油，將切塊用料投入鍋中翻炒。
4.翻炒至用料表面發(fā)軟微微焦香時，將過油大閘蟹入鍋翻炒掂勻，鍋內(nèi)注水，水量以略平于鍋內(nèi)材料為準(zhǔn)。
5.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮，燜煮至土豆綿滑酥軟時（約10分鐘左右）熄火。
6.將咖哩掰成小塊狀投入鍋中，攪拌至充分融解后開火，小火加熱至咖哩呈濃稠狀（5分鐘左右）即可，其間注意將鍋中材料適度攪拌使其均勻地包裹上咖哩濃汁。
五、咖喱牛肉湯
材料：牛肉 500克、水1.5-2升、土豆2大個、洋蔥100克、咖喱粉8-10克、鹽少許、糖少許、油少許、水適量。
做法：
1.恒都牛肉，便捷的包裝，很適合一家三口試用，每次一包，干凈衛(wèi)生，半筋半肉用來燉湯再好不過了。
2.牛肉洗凈切成大塊（大概3*3cm）。
3.土豆洗凈去皮切成連刀塊。
4.洋蔥切成條。
5.鍋中加入油、鹽、糖加入一半咖喱粉，炒制均勻并出味。
6.將洋蔥倒入煸炒至7分熟。
7.將湯鍋中倒入3/5的水，煮開，加入少許鹽，把牛肉過水。
8.把牛肉重新?lián)瞥隼^續(xù)倒入相等的水，大火煮15分鐘。
9.將表面泛起的牛油撇去。
10.小火繼續(xù)燉煮半小時。
11.加入土豆燉煮半小時。
12.最后加入洋蔥和另外一半咖喱粉、鹽、糖，小火燉煮至洋蔥酥爛、牛肉酥軟、土豆松軟即可。
六、咖喱意大利面
材料：意大利面適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、色拉油適量、食鹽少許、咖喱適量、胡椒適量。
做法：
1.洋蔥切碎，土豆和胡蘿卜切小丁備用。
2.煮熟意大利面。
3.意大利面過涼后加少許油拌勻防粘。
4.鍋中入油，燒熱后炒洋蔥。
5.洋蔥透明后下土豆翻炒一會兒。
6.下胡蘿卜繼續(xù)翻炒。
7.翻炒到六分熟倒開水，沒過蔬菜。大火燒開，小火燉煮。
8.燉至蔬菜軟爛放入咖喱塊，轉(zhuǎn)大火。
9.咖喱塊融化，湯汁變粘稠即可關(guān)火。如果覺得味道不夠可以適量加些鹽。
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