現(xiàn)在食品安全問題嚴峻，外面的韭菜盒子擔心不安全，可以在家里做。下面我就介紹幾種制作方法。
做法一
主料
韭菜150克、雞蛋2個、蝦皮20克、面粉200克、香油1湯勺、鹽1茶勺、食用油適量、水100克。
做法
1、準備好食材。
2、韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
3、雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4、先將韭菜盛進小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5、放入鹽順時針拌勻。
6、將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
7、醒好的面團揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8、案板撒上干粉，取一份小面團按扁，搟成圓片放進餡料。
9、包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。
10、依次包好所有的韭菜盒子。
11、平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12、大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。
做法二
用料
餃子粉、韭菜、蝦皮、蛋、鹽。
做法
1、一碗餃子粉，半碗熱水(80度左右)，攪成面團，晾涼，揉成面團，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘。
2、韭菜洗凈切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水。
3、面團揉勻，分割成均勻的劑子，搟成面餅，一側(cè)放入適量餡。
4、封口，捏花。
5、鍋內(nèi)少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可。
做法三
主料
面粉(300克)、韭菜(150克)、香干(6塊)、雞蛋(3個)。
做法
1、準備好所有的食材。
2、面粉加入適量的清水和成面團醒置15分鐘。
3、韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎。
4、香干也切碎備用。
5、雞蛋打散入鍋炒熟備用。
6、所有材料放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油。
7、所有材料拌均勻成為餡料備用。
8、醒置好的面團揉均勻。
9、搓條再切成等份小面團。
10、一份搟圓皮放入餡料。
11、一邊面皮折疊過來邊緣按緊。
12、在用刨皮花刀壓出花紋。
13、平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14、兩面金黃餅熟即好。
小竅門
1、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影響口感還不易熟。
2、韭菜可提前洗凈瀝干水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。
3、煎至的時候火用中火就好。
做法四
主料
韭菜120g、油適量、鹽2g、蝦皮3g、面粉200g、粉絲40g、十三香少許、雞蛋2個、熱水適量、涼水適量、香油適量。
步驟
1、準備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2、雞蛋2個，加少許鹽(1g)打散備用。
3、韭菜擇好，清洗干凈后切末。
4、粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。
5、平底鍋倒適量油燒熱，再倒入打散的蛋液，并用鍋鏟不停攪拌翻炒，最后炒熟后就是雞蛋碎了。
6、鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。
7、面粉放入不銹鋼盆中，先倒入沸水，并用筷子將面粉與沸水攪拌成粗粒狀，再加冷水，并用手揉搓，揉成面團，醒面20分鐘后就可以用了。
8、將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9、面團餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
10、放上餡料。
11、包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鏈，不會露口。
12、不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13、中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
小貼士
1、為了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他調(diào)料。
2、和面的時候不必那么嚴格的參照我這個比例，只要加沸水和冷水能和成面團就可以。
3、因為餡料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久會影響韭菜自然的清香。
做法五
主料
面粉、熱水、色拉油、雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮。
步驟
1、面粉和熱水揉成面團，蓋上濕布醒20分鐘。
2、兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3、一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4、最后加一勺色拉油拌勻。
5、醒好的面團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁搟成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
6、這樣出來的面皮就很圓啦。
7、放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8、對折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。
9、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10、小火烙型兩面金黃，即可。
做法六
原料
中筋面粉700克、韭菜500克、雞蛋4個、韭菜盒子、蝦米100克。
步驟
1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒鍋中放入比平時多一倍的油(推薦用花生油，豆油有豆腥味)，燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于韭菜盒子的家常做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？還等什么，趕緊動手做一份美味可口的韭菜盒子給自己和家人嘗嘗吧。
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