光明網(wǎng)03-19 14:38
春分是二十四節(jié)氣中的第四個(gè)節(jié)氣，很多地方在春分這天要吃蘿卜。春分為什么要吃蘿卜？趕緊花5分鐘來(lái)了解一下，春分前后，此菜別忘了給家人吃，潤(rùn)燥止咳解春困。
一年之計(jì)在于春，春分是春季的中分點(diǎn)，春分當(dāng)天晝夜等長(zhǎng)。春分這一天，在吃食上也頗有講究。春分吃什么？除了驢打滾、太陽(yáng)糕、莧菜以外，肯定少不了的就是吃蘿卜了！
春分為什么要吃蘿卜呢？
“常吃蘿卜菜，啥病都不害”。古時(shí)候春分就要吃蘿卜，以祈求闔家老少健康；吃蘿卜又有順氣消食效果，順氣諧音順利，因此春分吃蘿卜寓意一整年健康又順利！
從養(yǎng)生角度看，春分節(jié)氣的確應(yīng)該多吃些蘿卜。尤其是用白蘿卜可以做成各種藥膳，不僅好吃，還有不錯(cuò)的食療效果。
中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜為消積滯、化痰熱、下氣寬中的食療佳品。《本草綱目》中也贊白蘿卜是“蔬中最有利者”。
春分時(shí)節(jié)乍暖還寒，很容易口干舌燥、外感咳嗽，白蘿卜中還含有芥子油、淀粉酶和粗纖維，這些營(yíng)養(yǎng)成分有順氣祛痰的作用，適量吃些白蘿卜能抗菌和預(yù)防感冒咳嗽，還能夠使痰液變稀，容易咳出。
白蘿卜富含維生素C、維生素A和鋅，白蘿卜維生素C的含量甚至比梨高8至10倍，維生素C有抗氧化，抑制黑色素沉著和提高免疫力的作用。
蘿卜“熟食甘似芋，生薦脆如梨”。但春分前后雨水漸多，冷熱不定，而白蘿卜稍寒涼，因此將白蘿卜制熟則成為春分吃蘿卜的首選方法。春分將至，這菜千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，潤(rùn)燥止咳解春困，一家老少都愛(ài)吃！
冰糖燉白蘿卜
準(zhǔn)備食材：白蘿卜半個(gè)、冰糖4小塊、蜂蜜2湯匙、枸杞10粒。
制作方法：
白蘿卜洗干凈，去掉頭尾。把白蘿卜切成均勻的段，我的經(jīng)驗(yàn)是白蘿卜段為6至7厘米時(shí)做出的白蘿卜盅更漂亮，您可以參考。
從每段白蘿卜切下一片半厘米厚的片，做蘿卜盅蓋。如果白蘿卜表皮凹陷中有泥土，很難洗干凈，或者想像我這樣做個(gè)漂亮的造型，也可以去掉蘿卜皮。
用小刀和勺在白蘿卜段中間的地方挖出一個(gè)圓形的槽。這個(gè)槽要有一些深度，可以放得下冰糖，挖的時(shí)候要有點(diǎn)耐心，不要挖透蘿卜盅的底兒。
白蘿卜盅做好以后，里面放上2小塊冰糖，再滴入幾滴清水，以幫助冰糖融化。只有多晶老冰糖才有養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳的食療作用，白糖、單晶的不行！
蓋上白蘿卜盅的蓋子，放入容器中入鍋蒸制。大火蒸至上汽后轉(zhuǎn)中火30分鐘。蘿卜大小決定了具體的蒸制時(shí)間，請(qǐng)靈活掌握，白蘿卜稍微有些透明就說(shuō)明熟透了。
白蘿卜蒸熟以后，晾至溫?zé)岵粻C時(shí)，放入清洗干凈的枸杞，澆入蜂蜜就可以食用了。
小提示：
在菜市場(chǎng)挑選白蘿卜時(shí)，要選大小適中且順直的，表面無(wú)褶皺說(shuō)明更新鮮。
蜂蜜不耐高溫，所以要在白蘿卜蒸熟以后再加入。
春分節(jié)氣，還建議您常吃一些具有滋陰潤(rùn)燥的白色食物，如百合、銀耳、雪梨、蓮藕等。菠菜、茼蒿、萵筍等春季應(yīng)季蔬菜也要常吃。
諺語(yǔ)道“春分麥起身，一刻值千金”，春分節(jié)氣，春耕正忙，同樣也是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)！除了飲食，加上適當(dāng)鍛煉、充足的睡眠會(huì)事半功倍喲！
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