微量元素，是相較于宏量元素而言的，一般來說，生命體必需但是需求量又很少的生物活性物質(zhì)，就是微量元素。
何為微量元素？
北京微量元素學(xué)會(huì)副理事長、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專家何金生教授在接受光明日?qǐng)?bào)采訪時(shí)曾介紹，宏量元素又稱常量元素，是指含量占人體總重量萬分之一以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、硫、鎂等，它們共占人體總重量的99.95%。微量元素是占人體總重量萬分之一以下的元素，如鐵、銅、鋅、鉻、鉬、硒、碘、鈷等，共占人體總重量的0.05%左右。微量元素在生物學(xué)上可分為三類，人體必需微量元素：碘、鋅、鐵、銅、硒、鈷、鉬、鉻；人體可能必需的元素：錳、硅、硼、礬、鎳；非必需的微量元素：氟、鉛、鎘、砷、鋁、鋰、錫、汞，也就是我們所說的重金屬。
人體所需的微量元素（鮑金潔制圖）
微量元素在人體內(nèi)分布不均勻，不同元素的含量相差也很大，任何一種元素過少或過量都會(huì)對(duì)人體都有害，所以必需的微量元素都要保持在各自最合理的范圍之內(nèi)，低于這個(gè)范圍會(huì)影響到人體某些功能的正常運(yùn)作，產(chǎn)生不良癥狀；高于需要范圍又可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)，甚至危及生命。
微量元素的作用
眾所周知，這些必需的微量元素?zé)o法在我們體內(nèi)自然合成，所以必須依靠從外界攝取，進(jìn)行適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充。當(dāng)然，人體必需并不代表你必需。微量元素間還有一個(gè)互相平衡的問題，我們一定要科學(xué)合理地補(bǔ)充，不能什么都補(bǔ)，只能看自己缺什么就補(bǔ)什么，否則會(huì)適得其反。
光明日?qǐng)?bào)撰文指出，鐵儲(chǔ)存并轉(zhuǎn)運(yùn)氧，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血、抗感染能力下降，易鉛中毒。含鐵豐富的食物有動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、黑木耳、大豆、芝麻醬等，特別是動(dòng)物血中所含的鐵，最易被人體吸收。
人們大多知曉缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，卻不知碘與人的智力也密切相關(guān)。碘可以促進(jìn)能量代謝、體格和大腦發(fā)育。碘大量存在于海產(chǎn)品中，如海帶、貝、紫菜以及人工加碘后的碘鹽等。
鋅能加強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)的免疫能力，與味覺、嗅覺、免疫性有關(guān)，可調(diào)節(jié)細(xì)胞分化和基因表達(dá)、維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能，缺鋅會(huì)抑制生長，使人體的免疫功能下降，還會(huì)引起味覺和嗅覺遲鈍，生長遲緩，性特征發(fā)育不全等。瘦肉、豬肝、雞肝、蛋黃、海帶都含有豐富的鋅，魚蝦、牡蠣中的鋅含量最豐富。
硒有抗氧化、抗腫瘤、促進(jìn)免疫的作用，能預(yù)防癌癥和心臟病等疾病。缺硒會(huì)引發(fā)克山病（亦稱地方性心肌?。?、大骨節(jié)病或心肌病變。谷物、蛋類和魚類等食品中含有大量的硒。
富含微量元素的食物（鮑金潔制圖）
只要我們掌握這些知識(shí)并了解自己體內(nèi)微量元素的含量，通過飲食、藥物來補(bǔ)充或排除體內(nèi)的微量元素，就能給自己一個(gè)健康強(qiáng)壯的身體。（鮑金潔）
本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院主任醫(yī)師陳信義專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
聯(lián)系客服
