齊魯大地是儒家文化的發(fā)源地，酒文化實(shí)際就是儒家文化和官場文化的延伸，現(xiàn)在更是職場文化的延伸。山東人的酒場，特別講究，甚至超過了國宴的禮儀。許多山東企業(yè)家等成功人士，都喜歡在酒場上識(shí)人看人用人，所以，了解一下山東酒文化，非常有必要。

第一，要知道你坐在那里？

山東的酒場座次，那是第一道文化，坐錯(cuò)位置，這場酒就喝不下去了。酒場總有主客之分，酒桌上最主要的四個(gè)人的位置是絕對(duì)不能坐錯(cuò)的。主人一號(hào)位是主陪。主人二號(hào)位是副主陪。客人一號(hào)位是主賓，客人二號(hào)位是副主賓。所以，這四個(gè)位置怎么判斷呢？

一般正規(guī)酒場都有座簽，如果沒有座簽，你怎么找準(zhǔn)位置呢？首先，沖著正門的位置是主陪，主陪右側(cè)是主賓，左側(cè)是副主賓，主陪對(duì)面是副主陪。其次，看主陪背后一般有一幅畫，或者主陪對(duì)面有電視機(jī)。再次，看主陪和主賓的酒杯里的餐巾布要高出一大截，提示你這是主要位置。見圖所示。

第二，要知道敬酒順序。

敬酒順序是山東酒文化的第二道文化，這是特別講究的規(guī)則。職場小白，切莫到場后亂說話，只要亂說話，長輩和上司一定覺得你不懂規(guī)則，怎么堪當(dāng)重任？經(jīng)?？吹讲欢碌男∧贻p，一上桌就很活躍，甚至站起來“主動(dòng)”敬大家一杯。你以為你很豪爽，別人看你傻子愣頭青。

山東酒場的開場，一定是主陪現(xiàn)場。主陪還要先請(qǐng)示一下主賓，“我們開始？”這些客套話都是程序，以示尊重的意思。然后，主陪要先敬祝酒詞。一般是喝三杯三句話。第一杯祝酒詞，一般是歡迎酒。第二杯是感謝酒，第三杯是預(yù)祝合作愉快酒，等等。要看當(dāng)時(shí)的場景來說應(yīng)景的祝酒詞。

主陪三杯酒三句話說完，要交權(quán)給副主陪，讓副主陪敬酒。一般是主陪一大片，副陪單個(gè)練。通常是副陪敬三杯酒（也有敬四個(gè)或七個(gè)的）。第一杯敬客人集體，主人方可以不喝，也可以陪著喝。第二杯單敬主賓，第三杯單敬副主賓。副陪敬酒之后，是不是可以說話了？錯(cuò)了，有的地方，還是三陪四陪，呵呵，輪番上陣敬酒。有的酒場，客人還輪不到說話，就被喝倒了，這樣才顯得待客熱情呀。

第三，要知道自己敬酒的規(guī)矩。

主陪、副主陪敬酒之后，往往主賓要搶先發(fā)言，集體回敬一個(gè)感謝酒。這樣子，酒場上就進(jìn)入了“戰(zhàn)國時(shí)代”，可以互相敬酒了。但也是講究敬酒順序的。

一是主陪要從主賓開始，單個(gè)敬酒，俗稱打一圈。副主陪，也要打一圈。有的熱情的主賓，也要打一圈。這是規(guī)定動(dòng)作。這三套規(guī)定動(dòng)作做完或者在做的過程中，才是其他人發(fā)言敬酒的“時(shí)段”。

作為下屬，敬酒一定要有敬酒順序和規(guī)矩。一般要從主賓、副主賓依次開始敬酒，基本是按照職務(wù)高低來排序的，當(dāng)然差別不大，也可以按照座次順序，順時(shí)針或逆時(shí)針敬酒也可以。

作為下屬、職員或者年輕人，一定要保持對(duì)長輩和上司的尊敬，主要體現(xiàn)在敬酒的程序、喝酒的狀態(tài)和說話的意境了。主要的禮儀是，下級(jí)酒要倒?jié)M（大杯白酒或者大杯紅酒也要多倒一些），原則上要比上級(jí)和長輩量要多一點(diǎn)。最好的雙手捧杯，酒杯要略低一點(diǎn)上級(jí)長輩的酒杯，以示恭敬。敬酒詞，也要體現(xiàn)尊重職義，比如，感謝培養(yǎng)的話，感謝指導(dǎo)的話，祝福事業(yè)發(fā)展和身體健康的話要多說，然后來一句，我先干為敬。

綜上，知道以上三點(diǎn)，基本的酒場就能應(yīng)付下來了，至少不會(huì)丟分了。但是給人印象，要加分，那么還有許多細(xì)節(jié)文化要學(xué)習(xí)。總之，山東酒局上，首先要講規(guī)矩，其次要講尊敬，再次要長眼神，如果表現(xiàn)得好，還可以在上級(jí)和長輩眼里加分，助力職場發(fā)展。