廚師的出路在何方

作者：宋永剛  北京俏江南廚師長 
   子曰“男人三十而立，四十而不惑”，翻譯成現(xiàn)在的話就是人30歲以前應(yīng)該確定自己的人生目標(biāo)與今后發(fā)展的方向，而到了40歲以后，也就沒有什么可顧慮疑惑的了。
 

       各位廚師朋友、同行師傅，你的人生目標(biāo)是什么呢？你敢說到40歲就真的沒有顧慮了嗎？而在當(dāng)今工作極不穩(wěn)定的餐飲行業(yè)，40歲的生存狀況最尷尬、無奈、疑惑迷茫的時(shí)候，大家可以看看周圍那些40歲左右的廚師——他們上有老，下有小，外有就業(yè)壓力，內(nèi)有家庭責(zé)任......現(xiàn)在廚房里的80、90后朝氣蓬勃的廚師，跟他們比起來就有些力不從心了，而要與那些行業(yè)上出名的大師，更是感覺出頭好難啊，就像有些廚師朋友感嘆的那樣，現(xiàn)在學(xué)廚師的，就好象是鉆進(jìn)風(fēng)箱里的老鼠，兩頭都在受氣，而有的時(shí)候更像玻璃上的蒼蠅，前途看著光明，卻始終找不著出路......

        我是一名80后的廚師，屈指算來我在這個(gè)行業(yè)已經(jīng)摸爬滾打了快16個(gè)年頭了，從那時(shí)剛?cè)胄械拿^小子，歷經(jīng)歲月的滄桑，到現(xiàn)在也算是一名廚師了，回想起以前的日子，有辛酸、郁悶、高興和失落......剛?cè)胄械哪顷囎?，錢雖然剩不下多少，每天也挺累的，但是內(nèi)心是充實(shí)的，因?yàn)樽约耗菚r(shí)的想法很單純——只想努力學(xué)技術(shù)，等自己有本事了，再去拿高工資，當(dāng)時(shí)的我也不為未來發(fā)愁只知道“一人吃飽，全家不餓”，也沒有考慮過自己能在這個(gè)行業(yè)干多久，更沒有考慮30歲以后怎么辦......

       我們做廚師的隨時(shí)都要?jiǎng)?chuàng)新，這行競爭是多么的厲害啊，即所謂的：活到老，學(xué)到老，不然很快就會(huì)被淘汰，現(xiàn)在在廚房里像我這樣的朋友也很多，當(dāng)自己什么不會(huì)的時(shí)候，什么事都覺得很新鮮，可是當(dāng)自己技術(shù)已經(jīng)成熟以后，看著周圍的那些朋友一個(gè)又一個(gè)都轉(zhuǎn)行了、看著同行師傅為了找到一份合適的工作，每天穿梭在城市的大街小巷，心里很不是滋味，可是我又能怎么樣呢 ，在這個(gè)競爭這么厲害的行業(yè)中，也不知道自己到底有多大的能力？能不能站穩(wěn)腳跟，是啊，我是一直都很喜歡廚師的工作，可是現(xiàn)在也對(duì)自己的將來產(chǎn)生了懷疑......

       什么是好工作；一是不影響生活作息，二不影響家人團(tuán)聚，三能養(yǎng)家糊口，而我呢...廚師啊，一是生活沒有規(guī)律，二過年、過節(jié)回不了家，三是工作不穩(wěn)定，常常拿著手機(jī)跑來跑去。哎、生活是改變不了的，可是命運(yùn)握在我們自己的手中......現(xiàn)在又面臨著人生的另一件大事，我現(xiàn)在到了法定的結(jié)婚年齡。最近我一直在想是不是應(yīng)該改行了，一年下來剩不了錢，以后就不是一個(gè)人吃飯了，哎四年多了......從踏上這一行業(yè)從沒有和家人吃過一頓團(tuán)圓飯、和自己的發(fā)小在馬路上見面了竟然不認(rèn)識(shí)，回到家跟個(gè)傻子一樣，自己開店當(dāng)老板吧，自己資金又不足，我又想到了那些大師們，做菜都是一流的，可是他們自己開店當(dāng)老板，完全沒有生意，第二也不好干，如果好干的話，都去當(dāng)老板了，誰還去打工看別人臉色辦事啊，我也學(xué)過裝修、做過點(diǎn)心，哎隔行如隔山啊......但是最后我還是理智戰(zhàn)勝了沖動(dòng),我想我現(xiàn)在也算是一名真正的廚師了,也已經(jīng)摸爬滾打了4年多,什么也沒有做出來有點(diǎn)太可惜了,我準(zhǔn)備再給自己5年時(shí)間,如果自己在廚師這一行不能有好的發(fā)展,那一定會(huì)改行.各位兄弟朋友、同行師傅,如果你沒有其他方面的才干和技術(shù)，那我勸你千萬別輕易的改變你現(xiàn)在的廚房工作，能在廚師這一行中出人頭地的必定是少數(shù)?。。。?！

         30歲正好是我們廚師的生涯的一個(gè)瓶頸，同時(shí)在這個(gè)年齡所面臨的困難，家庭的負(fù)擔(dān)也最大，因此為了家人的幸福、為了愛自己的人、為了自己30歲以后能過的更好，就不能沉迷于打牌、喝酒，我們要在30歲之前積累起自己的資金和經(jīng)驗(yàn)，大家都看到了吧，現(xiàn)在改行的特別多，餐飲行業(yè)大部分酒店都缺占板、打荷，還有80后都是獨(dú)生子女，誰還會(huì)做這種工作啊，又臟又累不說，還受氣，也許在不久的將來廚師的日子會(huì)好點(diǎn)了......

        人活著 為什么，活的太累了，起早貪黑去奔命，也不知忙活個(gè)啥，年少時(shí)的玩伴啊，你們都在哪，不假思索的對(duì)白，現(xiàn)在還有嗎？有錢的 沒錢的，都得活著吧，都是兩條腿走路，用嘴來說話，同在一片藍(lán)天下，你來我往的，也是躺著把覺睡，差距咋就這么大呢，感嘆歸感嘆，生活還得繼續(xù)，在你我沒有找到更好的出路以前，我們還得繼續(xù)在廚房里揮汗如雨，這就是現(xiàn)實(shí)，為了美好的明天，加油吧！??！

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