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材料：
鰱魚頭一個(gè)（約750克），鮮砂姜30克，蒜子100克，干蔥頭、大蔥白各50克，青、紅椒角、生粉各少許。
調(diào)料：
鹽、味粉、花雕酒、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：
1、魚頭去腮去鱗，洗凈，砍成約6cm成的條狀，待用。
2、用鹽、味粉、胡椒粉、花雕酒把魚頭拌勻后，再拍上生粉，入過煎至兩面金黃，倒出。
3、燒熱砂鍋，下油，下鮮砂姜、蒜子、干蔥頭、大蔥白爆香后，再將煎好的魚頭和青、紅椒角碼好在上面，蓋上蓋后，小火焗3分鐘，然后澆上花雕酒，趁熱端上桌。

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