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十里鋪炒雞
原料：宰殺洗凈的黑爪雞（也可用普通土雞代替）一只約1千克。
調料：蒜30克，姜20克，青、紅辣椒各50克，草果2顆，白豆蔻2顆，香葉3片，小茴香3克，桂皮3克，生抽30克，老抽10克，糖15克，鹽2克。
制作：
1、雞斬成塊洗凈，控水備用；青紅椒、姜切成片；蒜去皮洗凈，用刀略拍，至松散備用。
2、鍋中倒入色拉油1千克，燒至六成熱，下入雞塊，炸至表皮微微金黃色后撈起控油。
3、鍋中倒入少許色拉油燒熱，放入蒜、姜片及全部香料炸香，調入面醬，烹料酒，下入生抽、老抽。
4、倒入雞塊，大火炒勻，加入清湯，調入糖、鹽，燒開后加蓋煮制。
5、收汁至剩余1/3湯汁時下入青紅椒，加味精調勻，淋上香油即可出鍋。
TIPS
1、炸制雞塊時要高油溫下鍋，防止雞塊吃油過多。
2、加蓋燜制時要經常翻動雞塊，避免糊底。
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