港式菜式配方(中) 

窩蛋牛松茄子煲：茄子條牛松生蛋黃炸蒜蓉蔥花

支竹羊腩煲：羊腩 炸支竹馬蹄陳皮末姜片蒜子腐乳麻醬花生醬

魚香茄子煲：茄子條肉碎蒜蓉姜末紅椒末蔥末西芹末

蒜子黃鱔煲：黃鱔段 蒜子炸支竹火腩姜末陳皮末香菜

冬菇火腩面筋煲：冬菇火腩面筋蒜蓉姜片蔥段

七彩什錦煲：魚丸蝦丸  熟牛肉丸冬菇腎球鮮魷魚菜膽蔥段姜片紅椒

四寶豆腐煲：炸豆腐件魷魚蝦仁海參雞胗球蔥段姜片

黑豆塘虱煲：鯰魚件黑豆姜末蒜蓉陳皮末

潮式?jīng)龉吓殴庆遥喝馀艣龉宵S豆蝦干  冬菇蔥段姜片蒜子

秘制羊腩煲：羊腩當(dāng)歸  紅棗蒜子炸扣

沙爹粉絲大蝦煲：大蝦粉絲蔥姜蒜末紅椒末沙爹醬

滋補(bǔ)鑊仔親浸水魚：甲魚 淮山枸杞桂圓  姜片陳皮

鑊仔蘿卜煮海蟹：蘿卜厚片海蟹件香芹冬菇

鑊仔冬瓜皮蛋煮魚肚：魚肚冬瓜片冬菇皮蛋姜片

鑊仔沙爹雙丸：魚丸牛肉丸紅椒角  蒜蓉蔥粒姜末

鑊仔豉味浸白鱔：白鱔片青紅椒圈  炸蒜蓉豆豉陳皮末

鑊仔靚湯燉子雞：雞塊紅棗枸杞冬菇菜膽姜片

鑊子韭菜豬紅：韭菜豬紅紅椒絲姜絲蝦干

鑊子沙爹粉絲肥牛：肥牛粉絲生菜紅椒粒洋蔥粒菠蘿粒姜末

鑊子潮式煮帶魚：帶魚香芹味菜  香菇件炸蒜蓉胡椒粒

鑊子潮式煮白鱔：白鱔片白果味菜香芹炸蒜片姜片冬菇件陳皮絲

鑊子金菇肥牛：肥牛片鮮金針菇姜片炸蒜蓉香菜

鑊子釀豆腐：炸豆腐魚膠姜末冬菇粒陳皮粒蔥粒紅椒圈

鑊子川芎白芷浸魚頭：魚頭粉絲川穹白芷姜片米酒

鑊子潮式白果煮豬肚：豬肚白果味菜炸支竹香芹胡椒粒紅椒角

鑊子紫菜煮雙丸：白菜絲粉絲魚丸炸蒜蓉紅椒角

鑊子花雕紅棗浸水魚：陳皮絲冬菇件紅棗蔥段姜片花雕酒

鑊仔美味羊雜：羊雜香菜炸蒜蓉姜末蔥花

鑊仔食補(bǔ)大全：牛鞭烏雞  海參魷魚蝦仁墨魚仔鮮人參當(dāng)歸紅棗枸杞

鑊仔毛血旺：血旺魷魚毛肚百葉肥腸  牛心頂  黃豆芽

鑊仔蘿卜牛腩：蘿卜牛腩冬菇件紅椒角冬菜  胡椒粒

鑊子滋補(bǔ)羊排：羊排白蘿卜胡蘿卜紅棗淮山枸杞

鑊子上湯云吞雞：白雞半只 云吞12個(gè)菜膽粉絲姜片

鑊子南乳煮肥腸：鹵肥腸炸豆腐香菜蒜蓉紅椒粒姜末

鑊子當(dāng)歸燉乳鴿：乳鴿 當(dāng)歸姜片冬菇件陳皮絲

鑊子蘿卜煮魚松：魚松件蘿卜香芹炸蒜片姜片

鑊子冬菜銀鱈魚：冬菜香芹炸蒜片姜片紅椒角

蛋黃節(jié)瓜脯：節(jié)瓜咸蛋黃肉餡

松仁鱈魚盞：鱈魚粒松仁玉米粒青紅椒粒蒜蓉姜末金盞

特式寸香骨：十三香南乳孜然  辣椒

泰式豆腐：豆腐一盒雞醬魚露檸檬汁鮮甜微辣

燒汁鱸魚：油浸炸蒜蓉蔥絲青紅椒絲燒汁

燒汁鮮魷魚盞蒜蓉洋蔥粒紅椒粒

羅定豆豉雞：雞塊干蔥粒椒末蒜蓉

如來(lái)燴上素：荷葉香菇草菇玉米筍口蘑

錫紙招牌句鱸魚：洋蔥絲蒜蓉椒粒干蔥粒

福果支竹娃娃菜：娃娃菜白果支竹丁  筍花姜片炸蒜片

燒汁焗釀茄子：長(zhǎng)茄子切加刀釀肉餡  菜膽蒜蓉椒粒干蔥粒

招牌焗鴨舌：腌鴨舌椒粒干蔥粒蒜蓉

鍋?zhàn)型裙浇须u：腿菇切雞  炸蒜片  姜片香菇

太極鮮蝦瓊山豆腐：蛋清水蛋蝦粒馬蹄粒番茄粒

皇帝寢前御湯：牛鞭狗鞭  驢鞭黨參熟地  八戟鎖陽(yáng)瘦肉老雞雞爪火腿牛肉棒骨

鐵板焗釀茄子：整個(gè)廠茄子夾刀釀餡洋蔥粒干蔥粒椒末蒜蓉錫紙

鱈魚蝦多士：鱈魚咸面包蝦膠跟巧妙醬

蛋黃煎釀涼瓜：肉餡涼瓜斜切去瓤咸蛋黃椒末蒜蓉干蔥粒豆豉

開屏玉子豆腐：豆腐斜切海米豆豉枸杞白菜葉一張

白灼金菇北極貝：北極貝20個(gè)咸金菇2袋  蔥絲姜絲青紅椒絲

馬蹄餡蝦蛋塔盞：蛋塔皮10個(gè)  馬蹄胡蘿卜青豆蝦仁粒

鐵板煎焗魚頭：魚頭件、洋蔥件、大姜片、長(zhǎng)蔥段、炸蒜子、青椒圈

鐵板特色生鱔段：鱔段6兩、洋蔥絲、青紅椒件、干蔥件、冬菇、蒜子、蔥段、大姜片

鍋?zhàn)须s菌浮皮：雞腿菇、香菇、草菇、口蘑、木耳、金針、浮皮、黃瓜、西芹絲、姜片、青紅椒

鍋?zhàn)谐笔较特i手：咸豬手片、白菜絲、味才絲、姜片、草菇、西芹絲、紅椒絲、紅椒絲

羅漢抱蒲團(tuán)：西蘭花、草菇、口蘑、冬菇、荷蘭豆

紫菜燒鵝卷：紫菜、烤鴨絲、胡蘿卜絲、冬菇絲、韭黃、金針菇

咸蛋黃炒南瓜：南瓜片、咸蛋黃末、蒜茸、紅椒粒

香蔥美極銀鱈魚：銀鱈魚半斤、生菜絲、蔥絲、青紅椒絲、干蔥、蒜茸、蔥花

偶然巧合：藕片、西芹片、百合、西蘭花、墨魚花、蛋黃末、蔥段、干蔥、姜花、筍花、蒜茸

珍珠西蘭花：西蘭花、玉米粒、蛋清

荷香佛門上素：荷葉一張、雜菌

濃湯肘子娃娃菜：咸豬手、娃娃菜、香芹、炸蒜片、姜片、草菇件

鐵板煎釀雞腿菇：鮮雞腿菇、肉餡

蛋黃焗薯?xiàng)l：咸蛋黃、薯?xiàng)l、青紅椒粒

百合香芋芡實(shí)煲：百合、香芋丁、芡實(shí)

金牌碳烤肉：豬頸肉、芝麻、蜂蜜、蔥絲、瓜條、薄餅

阿香婆石頭烤肉：羊肉片、香菜段、干蔥片

淮鹽焗金沙豆腐：盒豆腐2盒、咸蛋黃、青紅椒粒、香蔥花

炊珍珠雞：雞腿肉茸、糯米

蟹瑤扒魚肚：蟹黃、瑤柱、魚肚、菜膽

佛山公燒豆腐：豆腐片、五花肉、荷蘭豆、魷魚

潮式絲瓜烙：香菇絲、蝦仁、絲瓜片

香芋滑雞扎：香芋件、雞件、荷葉姜片

冬菜肉末蒸菜心：冬菜、肉末、菜心、姜片

鐵盤葡汁焗海鮮：錫紙、洋蔥絲、海鮮料

鍋?zhàn)泄撬柚篝~頭：骨髓、魚頭、香芹、姜片、草菇件、香菇件

奇妙香蕉蟹：西芹蟹柳條、米紙、奇妙醬、面包糠

紫菜燒鵝卷：烤紫菜、燒鵝絲、香菇絲、金針菇、胡蘿卜絲、韭黃、蛋皮、面包糠

脆盞香辣牛肉粒：脆盞12個(gè)、牛柳粒、洋蔥丁、青紅椒丁、花生碎、芝麻

荷香蘿卜蒸肉丸：蘿卜絲、牛肉丸、荷葉

金針鱔魚糊：金針菇、鱔魚絲、蒜茸、香蔥花、蒜茸紅椒絲香菇絲

北葵炒三爽：牛柳絲、蘿卜干、香亭、菜心2棵、腰果

白靈菇魚唇煲：白靈菇、魚唇、西蘭花

鍋?zhàn)袧鉁焙５溃喝毡径垢?、海鮮料、菜膽、蟹柳

白汁浸三菌：雞腿菇、滑菇、金針菇

神戶牛仔粒：牛肉粒、日本豆腐

特色生炒菜心：菜心、肥肉粒

椒鹽金菇掌上珠：金針菇、雞脆骨

肉醬滑蘑燒海參：滑菇、海參、肉醬、蔥段、姜片

夏威夷木瓜燉雪蛤：雪蛤、木瓜、冰糖、椰漿

大漠烤羊排：羊排

鹽九肚魚：九肚魚、紅椒末、芹菜末

XO醬爆鴨下巴：鴨下巴、中芹末、紅椒末、蒜茸

咸菜福果豬肚煲：咸菜、白果、支竹、豬肚、蔥段、姜片

青瓜玉碎煮黃鱔魚：青瓜肉碎、皮蛋、黃鱔魚、蔥段、姜片

香辣粉絲蟹煲：粉絲、青花蟹

江南魚翅百合：饅片、蝦膠、魚翅、三文治火腿、蛋黃糊

冬菜蒸銀鱈魚：火腿粒、冬菇粒、蝦米、香菜粒、冬菜、姜末

蒜香煎銀鱈魚：蒜頭片、銀鱈魚、風(fēng)沙料腌后煎黃（蛋黃糊）

鍋?zhàn)薪B菜銀鱈魚：紹菜、中芹、冬菇絲、姜絲、銀鱈魚

鍋?zhàn)刑}卜煮花蟹：中芹段、冬菇絲、姜絲、花蟹

鍋?zhàn)忻拙扑幉碾u肫：雞肫、大蔥、姜片、藥材（枸杞、淮山、當(dāng)歸、北芪）

雙冬羊腩煲：羊腩、馬蹄、支竹、冬筍、干蔥、冬菇

南乳蓮藕炆鴨煲：蓮藕、鴨件、南乳

竹笙瑤柱豆腐煲：竹笙、瑤柱、豆腐、菜膽、鮮菇、蠔油芡

XO醬鮮百合炒帶子：紅椒片、西芹、百合帶子

XO醬爆龍鳳球：蝦球、雞球、西蘭花

XO醬爆雞腰：青紅椒片、西芹、雞腰、鮮菇

紹菜蘿卜海鮮湯：大白菜、蘿卜、中芹料、姜片、花片、草菇（配海鮮）

潮州小炒皇：青紅椒絲、韭黃、西芹、肉絲、鮮魷絲、海蜇絲、紅蘿卜絲

潮宮一品鮑魚煲：鮑魚、海參、花菇、蔥白、姜片、花椒、帶子、蝦球、筍角、雞球

太極素菜雞茸燕：菠菜葉、雞茸、燕窩

蠔皇原汁大花菇：菜膽、花菇

發(fā)財(cái)瑤柱甫：發(fā)菜、瑤柱、冬菇、炸蒜頭、青菜

翡翠鵝掌炆花椒：鵝掌、花椒、西蘭花、冬菇

肉丸炆海參：海參、筍角、肉碎丸、冬菇、西生菜

海味什菜煲：大白菜、粉絲、玉米筍、冬菇、蔥白、海參、蝦米、干貝

錦繡四拼盤：鵝片、炸雙棗、海蜇

芝麻肉片炆魚膘：魚膘、肉片、冬菇、筍角、蔥白、姜片

海蜇炒三絲：海蜇、銀菜、鮮魷絲、中芹絲、西芹絲、紅椒絲、冬菇絲、雞絲

菜甫煎蛋：菜甫粒、蔥花、肉碎、雞蛋

青瓜肉碎煮圍蝦：青瓜片、肉碎、草菇、蔥段、活蝦

干炸雙棗：蝦棗、蟹棗

豉油皇咸肉：蔥絲、紅椒絲、五花腩肉

欖菜肉碎四季豆：欖菜、肉碎、四季豆、蒜茸、炸蒜粒

碧綠川椒雞：雞球、花椒末、炸菜葉

火腿絲津白：火腿絲、大白菜

瑤柱蒸水蛋：瑤柱、雞蛋

香芋油鴨煲：香菜、油鴨、三花淡奶、椰漿

香芋臘味煲：芋頭、臘味、香菇、中芹、花片、大蒜

生炒乳鴿松：鴿松、馬蹄碎、韭黃碎、香菇粒、火腿粒、生菜葉

瑤柱三絲煲：干貝、韭黃、冬筍絲、香菇絲、魚皮絲

潮州泡粥：中芹末、姜絲、冬菇絲、肉碎、干貝、蝦仁

肉蟹生米粥：肉蟹、姜絲、冬菜、中芹、干貝、冬菇絲、方魚

欖菜肉碎炒飯：欖菜、肉碎、蔥花

酸椒蝦仁煨翅：發(fā)透勾翅6兩（240克）、蝦仁4兩（150克）、上湯約5杯、姜片少許、蒜茸1/2茶勺、調(diào)味料、辣豆瓣醬1/2湯勺，生抽3/4湯勺、紅糖適量、麻油少許

雞油蒸花蟹：大花蟹、雞油

高湯焗龍蝦：牛油、芝士、生龍蝦

十八頭吉品鮑：吉品鮑魚、冬菇、西蘭花

芙蓉鴛鴦皇：主料（膏蟹）制作：蟹肉和蟹膏分開，然后將蟹黃置一小盤中蒸好，雞蛋蒸水蛋備用，蟹黃芡淋在水蛋上，膏蟹內(nèi)

南乳吊燒雞：整雞洗凈用南浮、五香粉、精鹽、味精拌勻，擦抹雞胸內(nèi)，腌入味、燙水、瀝干、涂脆皮汁、晾干、炸熟，切件（1）急汁（2）椒鹽（鹽焗雞調(diào)料）

洋蔥爆雞翼：丁香2料、陳皮1角、姜片4個(gè)、洋蔥1個(gè)、桂皮、蔥少許、洋蔥切成片、蔥洗凈、切段、陳皮切絲、加香料、雞翼、蠔油

開注炒絲瓜：蝦米、絲瓜

百花釀豆腐：（百花料、豆腐件）蒸、蛋白芡

寸金白菜：（白菜葉24片、飛水、瀝干、包卷、蝦膠24只、涂干粉、拉蛋液、炸黃、備糖醋碟）

八珍扒大鴨：八珍（蝦仁、鮮魷、雞肉、鴨胗、廣肚、豬腰、生腸、香菇、紅蘿卜）大鴨

香酥大鴨：大鴨用紅鹵水鹵熟、雞蛋液加干粉攪成糊狀涂鴨上，再粘上干粉炸黃

蘇梅豉汁骨：肉排400克、蔥球5克、蘇梅醬9克、蒜茸豆豉醬6克、生抽5克、精鹽2克、白糖2克、干生粉4克、花生油10克、拌勻蒸10分鐘，加入蔥球

順達(dá)一品煲：海參、蹄筋、魚肚、花椒、發(fā)菜、瑤柱、甘筍花、帶子

百花荔枝球：基圍蝦四只（飛水）斬頭、與身拼形、圍、西蘭花四朵

珊瑚藏雪蛤：蘆筍（炒、圍雙）、雪蛤、蛋清、淡奶、鹽味、濕粉炒、中間

麒麟魚肚：北菇12件、火腿12件、魚肚12件、時(shí)菜2兩、蠔皇芡

西德豬手煲：豬大手鹵制、洋蔥件（底）、黑椒醬、蠔油芡

皇朝雞絲生翅：熟雞絲、魚翅、上湯、生抽、色素少許小芡

生炒生魚片：菜心（底）、韭黃、姜花、蘿卜花、磨片（白汁）

什菜炒鮑絲：韭黃、銀芽、鮑魚絲（炒）

菜膽燉鮑翅：菜膽（加食粉飛水）、鮑翅加高湯燕

咸魚炒豬肚：豬肚片、咸魚料、青紅椒角、豆豉末

潮州小炒皇：洋蔥絲、瑤柱（炸）蓋、肚絲、韭黃、香菇絲、蒜茸、銀芽（白汁）

玉樹麒麟鮑：火腿片1兩、香菇75克、蘆筍75克、鮑魚200克-250克、蠔油芡（少許色素）

馬蹄陳皮蒸牛肉餅：馬蹄碎、果皮碎、西芹段、牛肉碎、香菜、豉油

潮州百花雞：雞肉（帶子）抹粉、蝦膠抹上（厚）、抹蛋白、蒸、斬件、火腿片間隔擺、瑤柱（炸）撒上面西蘭花圍邊、拼形

蟹黃大散翅（羹）：蟹黃（少許）、蟹肉、魚翅、蛋白芡

香煎琵琶燕窩：蛋清、淡奶、燕窩、西蘭花、蛋白芡（加燕窩）

高湯菜膽魚翅針：銀芽、菜膽、魚翅、另：備湯

咕嚕蝦球：五柳菜、青紅椒件、蝦球（上粉）、糖醋汁

香菠咕嚕蝦球：菠蘿件、青紅椒件、蝦球、糖醋汁

清蒸海鮮魚：大蔥絲、紅椒絲、香菜、豉油

蒜茸蒸吊螺片：新蒜茸和熟蒜茸各一半、加蒜油（多）、味鹽、糖、螺片，用燙水洗凈、蒸后蔥花

白灼吊螺片：銀芽底、姜絲、蔥絲、紅椒絲、豉油、香菜

沙律海鮮卷：紅蘿卜、西芹碎、蝦仁、帶子碎、加沙律醬炒勻、紅椒粒、蒜茸、蔥花、糖醋（味醇）

蓮唐筑珊瑚：蛋白、淡奶、味、蒸底、蛋白、濕粉、味炒堆中間、炸瑤柱（撒上）

青瓜玉碎煮魚膘：白醋、辣椒醬（制湯）加入明爐中，（鍋?zhàn)猩希┣喙掀ㄈテぃ⒒ń芳ɑ螋~肚片）、姜片、菇、芹菜、肉松、白胡椒粉、香油

蟹肉扒雙蔬：菜底、草菇（蓋）蟹肉蛋白芡

蒜子火腩扒油槌：蒜茸、黑皮絲、拄侯醬、北菇、炸蒜頭、果皮絲、烤鴨件、油槌件、蠔油

越南海鮮煲：炸蒜頭、果皮絲、咖喱醬、沙爹醬、柱候醬、辣椒醬、XO醬、紅椒件、海參、花枝片、蝦仁、帶子、豆瓣醬、蠔油少許

菊花蚧肉卷：竹笙夾（火腿絲、甘筍絲、紅蘿卜絲、蚧肉）蒸、西蘭花、白汁芡

菊花石榴雞：雞脯肉小丁、西芹、紅蘿卜、香菇、香菜頭（碎）、白水、炒熟（加味）、蛋白皮、蔥條、蒸、蛋白芡

婆參花膠扒鵝掌：姜花、香菇、蘿卜花、海參、花膠件、鵝掌、菜底

香煎付皮海鮮卷：紅蘿卜、冬筍細(xì)絲、蝦仁、帶子碎、水發(fā)付皮、沾干粉煎、拌花

蒜茸開邊蝦：（蒸）蔥花、蝦片為兩半、蒜油、黃蒜茸、新蒜茸、味、沖油

港式菜式配方(下) 

海參鮮鮑片：菜底、海參件、加蘿卜花、姜花、香菇件、柱候醬、鮑片（加色蓋）拉蠔油

白灼響螺片：銀芽（底）、螺片（灼）、蔥絲、姜絲、西芹絲、紅椒絲、沖油、淋豉油

紅燒水魚煲：炸筍片、北菇件、炸蒜頭、柱候醬、花生醬、菜底

二女爭(zhēng)蘭花：西蘭花（圍）、雞柳、蝦球、姜花、蘿卜花、蔥段、白汁海鮮

香芝凍：蝦仁、象拔蚌、花枝片、帶子（白汁、咸鮮）、芒果皮（底）、芒果肉切件（蓋）

翡翠鮮鮑片：菜底（西生菜）、鮑片（蓋）、蠔油芡

XO醬花枝螺片：青紅椒粒、洋蔥粒、XO醬、豆瓣醬、蒜茸

姜蔥焗花蚧：蔥段、姜大片、花蚧上粉炸、少許蠔油

避風(fēng)塘炒蚧：蒜茸、姜片、蔥段、辣椒醬、蠔油

明爐加州鱸（發(fā)清蒸）：青紅椒絲、檸檬丁、草菇甲片、磨片、五柳

腰果西芹：西芹大件（底）、姜花、磨片、紅蘿卜花、腰果蓋

韭黃油爆田雞：菜心（底）、韭黃（磨片、蒜片、姜花）、田雞（白汁）

乾隆宮廷煲：菜底、蝦球、螺片、花膠、蹄筋、花枝片、姜花、香菇、沖度、鮑魚片、魚翅片（紅）

一品煲：菜底、紅蘿卜花、香菇件、磨片、姜花、蹄筋、海參、螺片、花膠、花枝片、發(fā)菜（圍）、瑤柱

海味鳳爪煲：姜花、蝦米、瑤柱、香菇、白菜（底）、鳳爪（蒸）、蠔油芡

發(fā)菜瑤柱甫：銀芽底、瑤柱甫碼好、發(fā)菜圍邊、芡

海味粉絲節(jié)瓜煲：香菇絲、姜絲、沙爹醬、豆瓣醬、蒜茸、節(jié)瓜絲、海米、蠔油

玻璃大蝦球：蘆筍（底）、蝦球（蓋、擺）、蛋白芡

花膠燴雞絲（羹）：筍絲、姜絲、香菇絲、花膠絲、雞絲、蛋白

紅燒油槌：烤鴨塊、香菇件、炸蒜頭、油槌件、柱候醬

翡翠花枝片：蘿卜花、姜花、磨片、蒜片、西芹底、花枝片（白）

雀巢花枝玉帶：花枝生3兩、帶子3兩、西芹底7兩、雀巢1只、蘿卜花、姜花、磨片、蒜片

紅燒海參：香菇件、蘿卜花、姜花、菜底、海參件、蠔油、柱候醬

醬爆花枝蚌：花枝片、象拔蚌、西芹底（加XO醬、辣椒醬炒底）、紅椒粒、蒜茸、XO醬、辣椒醬

籠仔荷香蒸油槌：油槌件（沾干）、蔥段、香菇、姜花、生粉、蠔油、荷葉、花雕、香油、生抽、胡椒、鹽雞粉

竹笙明蝦卷：西蘭花、竹笙、蝦仁、火腿絲、冬筍絲、蘿卜絲、白汁芡

蚧肉西蘭花：西蘭花炒圍堆、蚧肉、蛋白芡

江南魚翅百合：饅頭12片、蝦膠、魚翅、素粒、蛋黃糊（吉士粉+生粉+蛋黃）、火腿片、炸、糖醋味

八珍豆腐煲：菜底、八珍料、炸豆腐件、香菇件、蠔油

翡翠蹄筋：西蘭花（圍）、蹄筋、爆

北菇紅燒田雞：菜底、田雞（上千粉）拉油、姜花、磨片、蔥段

豉汁蒸田雞：蒜茸、柱候醬、蠔油芡、北菇件

XO醬爆田雞：西芹底、XO醬、辣椒醬、田雞件、青紅椒粒、洋蔥料、蒜茸

油泡田雞：菜底、田雞件（炸）姜花、蘿卜花、蒜片、磨片

荷香蒸田雞：田雞5兩、冬菇2兩、沖度、荷葉

胖炸田雞腿：田雞腿6只、脆漿、糖醋

鹽椒田雞：紅椒粒、蒜茸、辣椒仔、花雕、椒鹽、味粉香油、胡椒粉、田雞（炸）上蛋黃芡

咖喱雞塊：青紅椒粒、洋蔥粒、蒜茸、咖喱粉、洋蔥件、炸土豆件、雞塊、生抽、稀芡、淡奶、椰汁少許

椒鹽砣碌：椒鹽料頭、砣碌（炸）

銀芽炒肉松：姜絲、蒜茸、肉松、銀芽、少許蠔油

紫羅炒鴨片：菠蘿件、青紅椒件、鴨片（上干僂）、糖醋汁、姜花、蘿卜花、磨片、蒜片

雀巢夏果雞丁：雀巢1只、夏果、雞丁、西芹角、紅蘿卜角、冬筍角、花料頭

泰式蹄筋煲：XO醬、辣椒醬、果皮絲、炸蒜頭、豆瓣醬、蠔油、紅椒件、蹄筋

醬爆蹄筋：XO醬、辣椒醬、蒜茸、青紅椒粒、青紅椒件、洋蔥件、蹄筋

紅燒蹄筋：菜底、姜花、蘿卜花、北菇件、蠔油

北菇紅燒豆腐：菜底、炸豆腐件、姜花、蘿卜花、北菇件、蠔油

麒麟豆腐：荷葉、火腿片、香菇、豆腐、XO醬、蠔皇芡

咸魚豆腐煲：豆腐角（炸）、咸魚粒、辣椒醬、青紅椒粒、蒜茸、蠔油

籠仔豆腐讓帶子：豆腐件（中間挖一小洞）、荷葉1張、帶子加豉汁、少許生粉讓入、蒸

竹笙扒豆腐：豆腐件、竹笙、蠔油芡

?；识垢何r仁、帶子、花枝碎、加紅蘿卜、冬筍、豆腐、菜心、冬菇、甲片

冬筍炒鴿片：科筍片（底）、蘿卜花、姜花、蒜片、磨片、蠔油

夏威夷炒鴿松：夏果碎、粉末底、鴿肉松、冬筍、西芹、香菇、紅蘿卜碎

蠔皇手撕雞：熟雞去皮取肉撕成絲、加蠔味拌勻、骨、頭、翼底（炸）、皮蓋、撒少許白芝麻

金針菇云耳：金針菇、云耳、乳鴿一只炸黃、加湯煲

焗乳鴿煲：熟、加魚露、斬件底、蠔油芡、白胡椒粉

荷香麒麟鴿：乳鴿1只起肉、火腿片8塊、冬菇8件、時(shí)菜2兩、荷葉1張

羅漢扒大鴨：紅鴨半只、羅漢齊料、時(shí)菜4兩、發(fā)菜、蠔油芡

八珍扒大鴨：紅鴨半只、八珍料、時(shí)菜2兩、甘筍花、冬菇

潮州豆醬鴨：鹵鴨1只、時(shí)菜4兩、斬件蒸、豆瓣醬芡

荔蓉香酥鴨：紅鴨1只取肉帶皮（底）、香芋泥鋪上、炸黃斬件

北菇炒鴨片：北菇件、鴨片、磨片、蒜片、蘿卜花、姜花、蠔油

干炸五香果：瘦肉松、花生碎、西芹、香菇、香菜頭碎、火腿碎、付皮（卷）、蒸、切4厘米段、夏果糖醋味

潮州炸大腸：大腸2件、菠蘿底、拌花、糖醋味

香芒滑雞柳：雞柳、芒果取肉切粗絲、皮墊底、西檸汁

香橙滑雞柳：雞柳、橙子帶皮切絲、西檸汁

煎咸魚蒸肉餅：赤肉松、姜絲

銀芽炒肉絲：腰果炒肉丁

沙漠風(fēng)沙雞：雞半只、炸脆、斬件、拌花

正式鹽焗雞：風(fēng)沙料、加雞蒸熟、煎黃斬件

金華玉樹雞：熟雞起肉12件、火腿12件、時(shí)菜6條、蠔皇芡

當(dāng)紅炸子雞：風(fēng)沙雞

沙漠風(fēng)沙鴿：風(fēng)沙料生姜4斤、洋蔥3斤、小蔥2斤、蒜茸2斤、香菜頭少許、鹽3斤、味精8兩、花雕酒2兩（雞4小時(shí)、鴿2小時(shí)）

西芹炒雞柳：西芹底、雞柳、蘿卜花、姜花、蒜片、磨片、白汁

杞子?；柿！|魚丁，帶子，蝦仁，青紅椒，枸杞子，玉米粒，小蔥度，姜片

蛋塔魚米粒——蛋塔坯10個(gè)，鱸魚粒，青紅椒粒，胡蘿卜粒

雪菜炒甲魚——冬筍，雪菜，蔥度，姜片

姜蔥句魚嘴魚——魚頭斬三角塊，蔥度，姜片，蒜蓉

鱔筒燒肉——鱔魚段，紅燒肉，蔥段，姜片

腐皮燒鵝卷——韭黃，胡蘿卜絲，筍絲，金針菇，燒鵝絲，腐皮

香煎藕餅——藕末，肉末，蔥花

密豆牛柳?！芏沽?，牛柳粒，蒜蓉，西芹粒，洋蔥粒，紅椒粒

夾餅回鍋肉——五花肉切片，青蒜馬耳型薄冰

栗子雞骨姜——雞腿斬塊，栗子，蔥度，姜片

木瓜炒肉——肉片，木瓜，小尖椒，酸甜

仔姜牛肉片——姜片，牛肉片，蔥度，青紅椒

海鮮八寶辣醬——蝦仁，帶子，墨魚仔海參，筍，青豆，栗子，豆干，蔥姜蒜米

珍珠白玉羹——嫩豆腐，西紅柿，西芹

筍椒炒干絲——鮮筍絲，紅椒絲，豆腐干絲蔥姜米

雞蛋浸蘆筍——蘆筍段，咸蛋，皮蛋，蒜子，蔥度，姜片，菇片

年糕炒牛柳——年糕，牛柳條，馬耳蔥

醬瓜里脊絲——蔥姜蒜米

上湯云吞雞——菜膽8棵，肉混沌12個(gè)，熟雞半只

肉丸紋海參——肉丸16個(gè)，海參條，香菇件，筍片，姜片

銀魚仔蒸芋絲——干銀魚，芋絲，蔥絲，椒絲

鮑汁麒麟豆腐——日本豆腐片，香菇片，金華火腿片，菜膽10棵

涼瓜爆鹵肉——涼瓜片，鹵肉切片，蔥度，姜片，蒜茸

泰式蹄筋煲——蹄筋，紅椒件，蒜子，陳皮。XO醬，蔥度，姜片

鍋?zhàn)猩车蒲蛉猓悍劢z，白菜，羊肉片1斤，菠蘿粒，蔥花，紅椒粒，洋蔥粒，蒜茸

泰式辣汁鰻——炸粉絲，紅椒粒，陳皮粒，蒜茸，洋蔥粒

葡汁局雪魚——洋蔥絲，錫紙1張，雪魚厚片

臘香煎藕餅——藕飛水切粒，香菜粒，香蔥，魚膠，臘腸粒

雞湯浸石班——粉絲，魚片，香菜，紅椒絲，濃雞湯

牛松時(shí)蔬窩蛋——時(shí)蔬，牛肉末，生蛋黃一個(gè)，蔥花姜米

雙菇蒸滑雞——雞塊，香菇，草菇，蔥度，姜片

潮式小炒皇——魷魚絲，煮肚絲，豆芽，味菜絲，海蜇絲，紅椒絲，胡蘿卜絲，姜絲，蒜蓉韭黃

合味牛肉條——西芹條，胡蘿卜條，熟牛肉條，蔥花蒜茸姜末

香辣肉條——里脊條，青椒條，紅辣椒面

鮑汁鮮金菇——西蘭花，鮮金針菇

VC果餅——蘋果片12，蘸面包，橙汁

四寶扒海參——蝦丸，腎球，魷魚，香菇，菜膽周邊

欖菜肉碎炒芥蘭：肉碎芥蘭斷  欖菜椒粒蒜蓉蔥花

美極煎帶魚：香菜末蒜蓉椒粒  洋蔥粒

虎椒炒咸肉：尖叫咸肉  蔥段姜片蒜蓉

豉油皇炒咸肉：豆芽咸肉生菜絲  蔥姜蒜蓉

南乳鱔柳炒藕絲：鱔魚絲 藕絲紅椒絲  蒜蓉蔥姜末

陳皮蝦醬爆鯰魚：鯰魚段 陳皮絲蔥段姜片蒜片

小魚花生：銀魚干淮鹽花生紅干椒絲  紅椒末  蒜蔥姜末

脆炸鮮蟶卷：鮮蟶  胡蘿卜絲筍絲韭黃金針菇春卷皮 

杏仁辣香雞：大杏仁雞腿肉丁紅尖椒蔥丁  姜片

燒汁霸王串：鮮貝 蝦仁  墨魚仔  洋蔥丁  紅椒丁  椒粒  蒜蓉洋蔥末 姜末

蛋黃冬瓜脯：冬瓜園12個(gè)  咸蛋黃6個(gè)

黃金釀大腸：脆皮大腸 咸蛋黃

葵花海中寶：西蘭花北極貝  海鮮丁  芥蘭

瓜片墨魚仔：薄黃光片 墨魚仔蔥段姜片蒜蓉

豉椒蒸魚頭：蔥段 姜片青紅椒件  蔥花

鮑汁鰩魚翅：蔥段 姜片蒜片香菇件叉燒筍片

咸黃炒南瓜：南瓜皮蛋黃4個(gè)蒜蓉紅椒粒

茼蒿小豆腐：茼蒿粒 豆腐2塊  蔥花

肉絲扒茼蒿：肉絲 紅蘿卜絲  冬菇絲茼蒿

白飯魚煎蛋：銀魚4兩  蛋4個(gè)蔥花

脆皮蝦卷：中蝦10只春卷皮香菜

蟹肉扒蘆筍：蟹肉蛋白金華粒

錦上添花：小椰菜12個(gè)蝦膠  西蘭花

鮑汁白玉鮮鵝卷：冬瓜片12片  燒鵝絲冬菇絲韭黃筍絲

乳醬香酥肉：五花肉南乳面包糠

云腿冬菇扒菜膽：火腿冬菇

京蔥牛柳條：蔥段牛柳蒜蓉黑椒

韭黃銀牙炒清口：銀牙韭黃蒜蓉姜粒

蟹柳扒三寶：菜膽 口蘑  草菇蟹柳絲

椒油滑磨：滑蘑 火腿丁辣椒面花椒面

銀絲蝦球：蝦膠粉絲

黑椒生菜牛柳粒：牛柳粒西生菜  洋蔥粒蒜蓉紅椒粒

金盞粒粒蝦：蝦粒 馬蹄粒西芹粒  胡蘿卜粒春卷皮10張

蛋黃獅子頭：咸蛋黃6個(gè)肉餡蔥姜末菜膽海米

海鮮醬鍋：豆腐土豆片魷魚海參  青蝦  青蛤（帶殼）  芒果貝  蔥姜蒜末

沙茶茄子煮魚松：茄子快魚松菱形  椒粒蒜蓉蔥姜末

秋交驗(yàn)菜煸仔雞：小尖椒雞塊  鹽菜蔥姜蒜末

金蒜銀蘿排骨煲：蒜子 蔥段姜片  冬菇件白蘿卜皮  排骨

芽菜碎米雞：芽菜雞粒  去皮淮鹽花生碎蔥姜蒜末

陳皮鹽叉蝦：中蝦竹簽陳皮粒蒜蓉紅椒粒洋蔥粒錫紙一張鹽2袋

鍋?zhàn)蟹阎篝~翅：鰩魚翅西紅柿  蔥段姜片

韓國(guó)牛肉粒：牛肉粒腰果  干辣椒節(jié)  朱古力針

蜜椒黃鱔：鱔片青紅椒件洋蔥件

串串香羊肉：羊肉丁羊油丁牙簽面包糠白芝麻

欖菜絲瓜炒蝦球：蔥段姜片蒜蓉欖菜  菇片

香辣鍋巴小魚：小米鍋巴小魚  蔥姜蒜末  香菜粒  紅椒粒

欖菜肉碎蒸芥蘭：荷葉籠仔  欖菜  肉碎芥蘭蔥姜末蔥花

韭菜炒魚松：韭菜段魚松條

冰鎮(zhèn)芥蘭：芥蘭 冰塊芥末日本醬油

?；虱偵蕉垢旱鞍姿?nbsp;蟹柳蝦仁海參魷魚  北極貝

蘆筍百合炒香腸：蔥段姜片菇片

陳皮椒醬肉：陳皮粒洋蔥粒  姜蒜粒

八珍茭筍皇：茭白塊 蝦仁魷魚海參墨魚仔蟹柳雞丁  蹄筋  冬菇

夾沙茄排：大 薄片  豆沙餡

蒜油茄條：生菜底茄條蒜蓉