山藥燜鴨

　　原料：鴨半只、山藥1根、小蔥4根、姜兩片、八角1個、桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽。

　　做法：

　　1、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用；

　　2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油；

　　3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色；

　　4、 加入一聽啤酒；

　　5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個小時；

　　6、 加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調(diào)味，加蓋，再燜 10分鐘即成。

　　海帶冬瓜燉大骨

　　原料：棒骨、扇骨、冬瓜、海帶、香菜、鹽、料酒、蔥、姜、雞精。

　　做法：

　　1、棒骨和扇骨洗凈，棒骨從中間敲斷（買時請人處理好）；

　　2、鍋內(nèi)添加沒過骨頭的涼水，慢火燒開；

　　3、燒開后，添加幾滴醋，然后仔細撇凈表面的浮沫和油脂；

　　4、連湯帶骨頭倒入高壓鍋內(nèi)，添加料酒和蔥姜，開鍋后，中火壓8分鐘；

　　5、鍋內(nèi)氣體自然排凈后，倒入煮鍋，添加冬瓜塊，蓋蓋大火燒開，中火燒十分鐘；

　　6、加入水發(fā)好的海帶，加適量鹽，蓋蓋煮開后，中火燒10分鐘；

　　7、加適量雞精和香菜出鍋即可。

　　豉椒嗆炒苦瓜

　　原料：苦瓜、朝天椒或青椒、肉絲、豆豉一勺、六月鮮醬油（西紅柿看個人喜好）。

　　做法：

　　1、將苦瓜，辣椒，肉絲切片備用；

　　2、鍋內(nèi)入油中火炒熟肉絲，放入六月鮮醬油；（不用放鹽了味道非常好，值得一試哦：）

　　原料：秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。

　　做法：

　　1、銀耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵；

　　2、臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼后，將臘腸切成小片；

　　3、秋葵清洗干凈后，切成片，蒜切片、蔥姜切末備用；

　　4、鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝干；

　　5、鍋中放一大勺油，油熱后下蔥姜蒜爆香，將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續(xù)翻炒，然后加入焯熟的銀耳，最后加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。

       花生燉豬蹄

　　原料：豬蹄、花生、枸杞、蔥姜、鹽、紹酒、雞精、胡椒粉。

　　做法：

　　1、豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用；

　　2、鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時；

　　3、開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘；

　蜜汁杏鮑菇

　　原料：杏鮑菇、香草碎、蜂蜜。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗凈切成約1cm的厚片，用刀尖劃出紋路，以便于進味兒；

　　2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調(diào)味醬汁；

　　3、將杏鮑菇碼放在平底鍋中，均勻澆上醬汁，腌制15分鐘左右；

　　4、然后撒上適量香草碎，用中小火將杏鮑菇煎熟，醬汁收干即可。

　　——杏鮑菇在煎制過程中會出一部分水，所以不用另外添加水量。中途用筷子將杏鮑菇翻面，以保持受熱均勻，并使醬汁包裹在蘑菇上。

　麻醬蓬蒿菜

　　原料：蓬蒿菜、熟花生米、芝麻醬、鹽、生抽。

　　做法：

　　1、蓬蒿菜洗凈濾水；

　　2、熟花生米拍碎切小粒；

　　3、芝麻醬用冷開水調(diào)開，加鹽、生抽調(diào)勻；

　　4、蓬蒿菜裝盆，撒上花生碎，淋入麻醬汁即可。

　　甜豆炒百合

　　原料：甜豆100g、百合2朵、枸杞10g。

　　調(diào)料：蠔油1茶匙。

　　做法：

　　1、甜豆分別從兩頭摘去老筋，洗凈；

　　2、新鮮百合洗凈，在兩頭切一刀，分散成小片；

　　3、枸杞洗凈待用；

　　4、鍋燒熱，放少許橄欖油，待油燒熱，放入甜豆翻炒一分鐘；

　　5、放入百合和枸杞翻炒2分鐘；

　　6、放入蠔油，炒勻即可。

      茭白木耳炒肉

　　原料：茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、淀粉、油、蔥花。

　　做法：

　　1、茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）。

　　2、鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香。

　　3、放肉片滑炒開，變色后盛出備用。

　　4、鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水。

　　5、茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味。

　　6、再放入肉片翻炒。

　　7、出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可。

炒豆芽

　　原料：綠豆芽200g、青尖椒1根、紅尖椒1根、蒜2瓣、姜2片、醋2茶匙、鹽少許。

　　做法：

　　1、發(fā)好的綠豆芽用清水洗凈；

　　2、鍋中燒水，水開后放入綠豆芽焯1分鐘；

　　3、尖椒洗凈、去蒂、斜切成絲，蒜切片，姜切絲；

　　4、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；

　　5、放入焯好的豆芽，翻炒1分鐘；

　　6、放入尖椒，繼續(xù)翻炒1分鐘，放鹽翻炒均勻；

　　7、關(guān)火，放醋，翻炒均勻即可。

　　西芹炒雞蛋

　　原料：西芹、雞蛋、鹽、雞精、胡椒、蒜末。

　　做法：

　　1、西芹洗凈，斜刀切成塊狀；

　　2、鍋中放水，滴入兩滴油，把西芹焯水，然后撈出迅速浸入涼水，而后瀝干水份；

　　3、雞蛋打散，加少許鹽。下油鍋炸至膨脹后劃散，起鍋備用；

　　4、用鍋內(nèi)余油，炸香蒜末，下瀝干水分的西芹翻炒，加鹽調(diào)味；

　　5、倒入炒好的雞蛋翻炒，加雞精胡椒調(diào)味后起鍋裝盤。

　　話梅山藥

　　材料:山藥250克、話梅4-6枚、枸杞10克。

　　做法:

　　1、山藥去皮切成滾刀塊；

　　2、話梅、枸杞放入用開水中浸泡成話梅汁備用；

　　3、鍋中放清水燒開,下山藥塊煮2分鐘；

　　4、撈出山藥塊浸入冷開水冷卻；

　　5、山藥冷卻后濾水浸入話梅汁, 入冰箱2-3小時即可食用。

　　友情提示:

　　1、山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

　　2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

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