中醫(yī)認(rèn)為，豌豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。常吃豌豆的好處對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

        1、美容護(hù)膚：豌豆富含維生素A原，進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化為維生素A，常食有潤澤肌膚，使面色光亮的功效。

        2、提高免疫力：嫩豌豆含有豐富的維生素c，有強抗氧化作用，能抗癌，促進(jìn)干擾素合成，提高免疫機能。

        3、潤腸通便：豌豆富含膳食纖維，可促進(jìn)大腸蠕動，有清腸，預(yù)防便秘的作用。

        4、抗菌消炎：豌豆含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有殺菌抗炎、促進(jìn)新陳代謝的作用。

        5、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，它能夠抑制人體中致癌物質(zhì)的形成，從而降低人體罹患癌癥的風(fēng)險。

        雖然吃豌豆的好處有很多，豌豆的營養(yǎng)價值及功效也倍受關(guān)注，但吃豌豆需要注意以下幾點：

        1、不宜多食。豌豆中含有一種不易被腸胃消化的多糖成分，食用過多易導(dǎo)致腸脹氣。

        2、脾胃虛弱者慎食。豌豆多吃會導(dǎo)致腹脹，易產(chǎn)氣，影響脾胃虛弱者的消化功能。

        3、糖尿病患者慎食。豌豆中碳水化合物含量豐富，易導(dǎo)致餐后血糖快速提高，因此要慎食。

        吃豌豆除了好處多之外，豌豆的食用方法也是多種多樣的。豌豆去莢取豆，煮、炒皆佳，也可與其他五谷雜糧搭配蒸飯、煮粥，還可磨粉制威備種面點。豌豆還能采用發(fā)芽法，待其生成豌豆苗后作為蔬菜食用；嫩豌豆可連豌豆莢一同炒食，味道鮮美。

        清炒豌豆
        材料：帶莢嫩豌豆300克。大蒜3克，大蔥5克，姜3克，色拉油20克。食鹽2克，味精2克。

        做法：1、姜蒜切成2厘米見方的菱形片；蔥切成馬耳朵形；嫩豌豆去筋洗凈；

        2、鍋置火上，下油加熱至四成熱，入姜、蔥、蒜爆香；

        3、下嫩豌豆夾，放入鹽、味精，炒熟拌勻即可起鍋。