來(lái)源：美樂(lè)樂(lè) 時(shí)間：2014-12-18
初冬季節(jié)到了，市場(chǎng)上銷(xiāo)售地瓜的漸漸多了起來(lái)。地瓜味道甜美，富含碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素以及鎂、鉀、硒、銅、鈣等10多種營(yíng)養(yǎng)元素。地瓜雖小，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生保健作用卻很大哦。你喜歡吃地瓜嗎？地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效你了解多少？下面我們就一起來(lái)看看吧。
地瓜又稱(chēng)紅薯、甘薯、白薯、番薯，四川人稱(chēng)它為紅苕，為旋花科一年生
植物，是一種藥食兼用的健康食品。地瓜含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量最高。特別是地瓜含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉卻恰恰缺乏賴(lài)氨酸。因此紅薯與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)將，地瓜可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的“宇航食品”，歐美人贊它是“第二面包”，法國(guó)人稱(chēng)它是當(dāng)之無(wú)愧的“高級(jí)保健食品”。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地瓜含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、 鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品，很多愛(ài)美的MM們感覺(jué)地瓜很香甜，可是怕吃多了會(huì)長(zhǎng)胖，因此就原來(lái)了它。日前，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)三年的研究和評(píng)選，評(píng)出世界上六大最健康食品和十大垃圾食品。評(píng)選出的最健康食品包括最佳蔬菜、水果、肉食、食油、湯食、護(hù)腦食品六類(lèi)，而人們熟悉的地瓜，被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。由此可見(jiàn)地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、寬腸通便
地瓜經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉會(huì)發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，該物質(zhì)可用于治療習(xí)慣性便秘。
2、和血補(bǔ)中
地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，很容易被人體消化吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，而且能夠補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥常吃有很大的幫助。
3、防癌抗癌
地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠有效的防治結(jié)腸癌和乳腺癌。除此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發(fā)癌癥的主要原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。
4、增強(qiáng)免疫功能
地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高人體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。所以，適量的食用地瓜，對(duì)身體健康有很大的幫助。
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化
地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是因地瓜具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，可防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；地瓜中所含的綠原酸，可有效抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
6、減肥瘦身
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，地瓜不但營(yíng)養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少食物的攝入量，因此可達(dá)到減肥瘦身的功效。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 地瓜食用注意事項(xiàng)
1、地瓜忌與柿子、白酒、西紅柿、螃蟹、香蕉、雞蛋同食。
2、地瓜和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，地瓜中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，不容易消化，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
3、正確吃地瓜也是有講究的，要注意一定要蒸熟煮透后再食用，因?yàn)榈毓现械矸鄣募?xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化，且地瓜中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感；食用地瓜過(guò)量或不合理時(shí)，會(huì)引起腹脹、泛酸、燒心、胃疼等，所以一次性食用不宜太多，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食地瓜。
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營(yíng)養(yǎng)健康
