干鍋雞的做法
秋天到了，冬天還會遠(yuǎn)嗎？每當(dāng)冬季，各大飯店就充斥各種火鍋、干鍋、鐵板菜，但是寒冷的冬天常常令人就想呆在家，因此快學(xué)習(xí)這道香辣干鍋雞的做法吧。如果沒有干鍋還可以用砂鍋代替。
一般酒店的菜都是先經(jīng)過油炸的，因?yàn)檫@樣做方便快速，可以令菜在10分鐘左右盛出給客人吃，并且這樣做味道更好，不論成人還是兒童都愛吃，畢竟外酥內(nèi)嫩的油炸的食物沒人能抵擋誘惑。
干鍋雞的做法：
1.先將嫩子雞 黃豆芽 蔥蒜姜 干紅椒八角花椒 熟白芝麻鹽雞蛋生抽蠔油糖雞精料酒都準(zhǔn)備好
2.然后將雞肉洗干凈后切成塊狀，蔥切成段，姜蒜切成碎末，黃豆芽摘去根，干辣椒剪成段，清洗干凈后控干水
3.然后將鹽放入雞肉中，倒入少許蛋液，拌勻后腌制半小時入味，再將生抽和蠔油倒入碗里，放入白糖和雞精
4.倒入料酒和清水?dāng)嚢杈鶆?，將鍋燒熱之后倒入少許油，冷油放入雞肉，中火翻炒至雞肉變小，令油脂逼出后鏟出
5.煎出的雞油也盛出，將鍋清洗干凈，燒熱之后倒入油，放入花椒、八角以及姜蒜末和蔥白，放入干紅辣椒
6.小火翻炒出香味后倒入雞肉，倒入太哦好的調(diào)味料，撒些黑胡椒粉，大火快速翻炒至雞肉收汁
7.撒些蔥花，倒入香醋，翻炒至水分收干，然后將鍋置入火中加熱，倒入少許油，放入黃豆芽
8.再放入少許鹽小火慢慢翻炒至豆芽斷生，再將雞肉倒入干鍋中，撒些白芝麻，一邊加熱一邊吃即可。
干鍋雞的做法貼心提示：
1.將干辣椒剪好之后沖洗一下不僅更干凈，而且還不容易炒糊掉。
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