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食材：

材料：烏子，白菜，肥肉，粉條，蔥姜。

三個中號烏子，估計一斤，11元一斤。

白菜很重要喔，口感好的白菜不好找。

烏黃烏蛋一定留著，把烏子墨扔掉。

將烏子、白菜、肉、黃酒、老抽三大匙，生抽兩大匙，一次放入砂煲，加兩碗水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時，可以試味調(diào)整，需要就加入另一匙生抽。再小火燜20多分鐘。

喝一口湯，慢慢的咽下，慢慢的品，有烏子的鮮味，白菜的鮮味，烏黃和肥肉的香味。

還想再啰嗦一句，烏子煨肉一定一定要配著米飯吃，那美味，口水直流下來。

食材：

大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。

5)炒至五花肉吐油微黃。

6)再放入青辣椒炒香。

7)淋入黃酒炒香。

8)再加入老抽。

9)加入蠔油。

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少許鹽。

13)再加入白糖繼續(xù)翻炒。

14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

15)把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

食材：

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量、姜適量。

做法：

1)食材：白菜葉、肉餡。

2)肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

3)攪打好的肉餡。

4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">

5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

7)從一頭卷起，卷成白菜肉卷。

8)卷好的菜卷。

9)所有都卷好，放入蒸鍋。

10)上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火。

11)蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油。

12)蒸好的菜卷，鮮美又營養(yǎng)，上菜啦。

食材：

白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

做法：

1)大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。

2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發(fā)焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。

食材：

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法：

1)準(zhǔn)備食材。

2)把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分。

3)切小丁，青辣椒洗凈切末。

4)加入白糖，拌均勻。

5)加麻油雞精拌均勻。

6)加剁椒拌均勻。

7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

食材：

白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量。

做法：

1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

2)紅尖椒洗凈切小段。

3)蒜瓣切薄片。

4)生姜切成細(xì)絲。

5)鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。

6)等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。

7)等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。

8)鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。

9)倒入蒜片，紅椒爆香。

10)倒入白菜片，大火翻炒。

11)調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。

食材：

白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量。

做法：

1)準(zhǔn)備好所有食材。

2)白菜洗凈，去葉留幫。

3)白菜幫豎著對半切開。

4)用斜刀將白菜片成片。

5)辣椒剪成段，姜切末。

6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。

7)放入干辣椒和姜末炒香。

8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。

9)加入鹽，米醋和生抽。

10)攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可。

食材：

白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。

做法：

1)準(zhǔn)備食材。

2)把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起。

3)把白菜洗凈切塊。

4)五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末。

5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油。

6)加姜末，白菜翻炒到變軟。

7)加老干媽翻炒出香味。

8)加水煮開。

9)加粉條拌均勻。

10)加鹽。

11)生抽煮開。

12)加胡椒粉拌均勻。

食材：

豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量。

做法：

1)白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁。

3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

4)放入生姜片，炒香。

5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。

7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。

8)倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

（這里以卷心菜為例，白菜也可以這么做）

食材：

卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

做法：

1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

3)卷心菜洗凈，切成大塊。

4)花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。

5)倒入一湯匙白糖。

6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼。

8)煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。