蔥油餅是北方人喜愛的特色小吃，外酥內(nèi)軟，蔥香味十足，也是很多人早餐的首選，一般大家都買著吃，其實在家做蔥油餅也很方便，而且干凈衛(wèi)生，簡單又好吃，很多朋友說，自己做的蔥油餅，表面又干又硬，一點都不好吃，今天廚娘就與大家分享一下，做蔥油餅的幾個要點和幾個小技巧，喜歡的朋友一定要試試，記得關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
面粉，食用油，蔥花，鹽。
具有做法步驟如下：
取一個面盆，加入適量的面粉，加入一小勺鹽，攪拌均勻，這樣做出的餅比較有筋道。
2.用開水先把一半的面燙一下，水分少量多次的加，邊加水邊攪拌面，另一半用涼水來調(diào)面，這樣做出的餅，既有筋道又比較軟。
3.把兩份面攪到一起，下手揉成面團，揉成光滑的面團后，醒發(fā)10分鐘，醒面的時候，切一點蔥花。
4.熱鍋加油，將蔥花放進去，炒出香味，將蔥花炒至金黃后，撈出。千萬不要炸過火，炸過火以后油會發(fā)苦。
5.醒發(fā)好的面，取出揉一下，揪成大小均勻的面劑，把每一個小面劑稍微揉制一下。
6.取一個面劑，將面劑搟薄，搟大。
7.刷一層剛剛炸好的蔥油，用刀將面皮切成長條，注意不要切斷。
8.將餅從一頭卷起，然后抻長，從一頭卷起，一邊卷，一邊抻，把末端卷在底下，壓一下。用搟面杖將團好的餅胚搟大，不要搟太薄。
9.電餅鐺預(yù)熱后，刷一層油，放入餅胚，上面再刷一層油，蓋上鍋蓋，選擇油酥餅。
10.翻過來再烙一下，蓋上鍋蓋，再烙半分鐘，摔打一下餅胚，再用筷子攏一下，這樣餅胚容易起層。
11.烙至兩面金黃，出鍋，一份營養(yǎng)美味的早餐蔥油盤絲餅就做好啦！
溫馨提示：
和面的時候面不要調(diào)的太硬，也不要太軟。
沒有電餅鐺的話可以用平底鍋，煎的時候要用最小火。
喜歡吃辣醬的，可以在餅胚上刷上自己喜歡口味的醬料。
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