在我們家鄉(xiāng)許村，多年前老鄉(xiāng)就有一種中秋盼吃魚的習(xí)俗，特別是自養(yǎng)或買來的山塢水塘里養(yǎng)的草魚，那真是鮮嫩的口感很誘人的味。
這是從圈養(yǎng)在河邊的水池里買來的山塢水養(yǎng)的草魚兩條
先在盆中養(yǎng)著，觀察成活率好的再放入家中院內(nèi)的小池塘養(yǎng)，待需要吃前再殺的下鍋，這樣味道(其實(shí)就是野生的魚味)鮮嫩得多(一般在農(nóng)歷八月十三日開始至八月十五日早晨均有賣)。
草魚紅燒前的準(zhǔn)備工作做好
鮮活草魚買來殺好切塊，備上所需的姜片、紅辣椒、大蒜肉。
這種草魚是來自山塢里池塘養(yǎng)的魚，水沒污染又全靠吃菜吃草長大?，F(xiàn)在養(yǎng)在水庫里用飼料養(yǎng)的魚價(jià)格是這種魚的二分之一弱。一年一度的中秋節(jié)略有條件的人家都寧可買這種較貴的草魚吃(今年中秋節(jié)價(jià)格估計(jì)同鮮豬肉價(jià)要每斤十五元左右)。
另外介紹殺魚注意事項(xiàng)：1是魚肚打開去魚腸后，魚肉兩邊的黑膜要洗掉（有關(guān)專家說那不是好東西），2是魚喉嚨處的骨頭要去掉（那是魚不衛(wèi)生的過濾器）。
草魚初煎樣
在鍋內(nèi)先放入適量的素油(我用的是茶樹油)、備好的姜片(使其魚皮不粘鍋底)、紅干辣椒，開小火后使其煎出味，再加入備好的魚塊煎一下。
今年買了不粘鍋，中秋節(jié)煎魚程序就更方便了。
煎成這樣就可以開始燒了
兩面略發(fā)黃色即可
煎好的魚塊紅燒中
在煎好的魚塊鍋內(nèi)加入適量的料酒(老才臣料酒王最佳)、醋、醬油、鹽，大火燒五分鐘左右(加入備好的大蒜肉)改中火續(xù)燒十分鐘左右即可，這時(shí)可根據(jù)各人的口味加少許白糖和味精類。（燒魚用料酒或啤酒代替加水味道更鮮美）
這就是我們家鄉(xiāng)人愛吃的中秋節(jié)紅燒草魚塊
我女兒吃后說：這樣的魚不加味精都很鮮美。
因?yàn)橐郧班l(xiāng)村百姓要想吃魚不是很容易的，只有中秋節(jié)這一天，有條件的人家才能買得到(買得起)魚吃，不象現(xiàn)在天天想魚都很容易，所以才有了中秋節(jié)吃魚的習(xí)俗。
附：1、今年院內(nèi)桂花初開樣
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