原料：肋排、脆皮豆腐、青紅尖椒、香菜、姜、獨(dú)頭蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、糯米酒、老抽、鹽、雞精、孜然粉、孜然粒。
1. 排骨焯水洗凈備用。
2. 準(zhǔn)備好料包。
3. 料包扎好口子，再準(zhǔn)備好一塊姜。
4. 炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。
5. 爆至表面微焦。
6. 下糯米酒和老抽，炒勻。
7. 再加水沒過排骨，下料包和姜塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
8. 在燜煮排骨時(shí)，來準(zhǔn)備一下其他配料，先把脆皮豆腐洗凈。
9. 切成小塊。
10. 香菜洗凈切成小段。
11. 青紅尖椒切成小塊，蒜切碎。
12. 待排骨燒到40分鐘左右時(shí)，湯汁開始變得比較濃稠，這時(shí)下脆皮豆腐，煮開后繼續(xù)燜煮10分鐘。
13. 再下青紅尖椒，炒勻。
14. 下孜然粉和孜然粒，炒勻后將湯汁徹底收干即可關(guān)火。
15. 再下香菜，拌勻就做好了！
溫馨小貼士：
湯汁一定要徹底收干，如果不喜歡太干，可以留點(diǎn)湯汁，做成干鍋也不錯(cuò)呢！
