營養(yǎng)特點(diǎn)：土豆絲炒肉是道家喻戶曉的快手菜，對瘦身也是很有幫助呢；豆豉蒸南瓜由于有了豆豉的香味和南瓜本身的甜糯，非常好吃，對于潤腸通便也很有好處，肥胖者和中老年人尤其適合；絲瓜炒蛋非常清甜，清熱去火，在干燥的秋季食用非常合適；這道冬瓜玉米湯，非常適合女性秋季喝，是一款消脂護(hù)膚養(yǎng)顏湯。
土豆絲炒肉的做法如下：功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒 “三高”調(diào)養(yǎng) 原料：大土豆1個(gè)；豬里脊肉80克；雞蛋1個(gè)；胡蘿卜20克；
步驟與做法：1、土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散。
2、豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4、 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項(xiàng)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
5、炒土豆如何快速熟軟：土豆里還有大量淀粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時(shí)可保留土豆里的淀粉。炒土豆時(shí)，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助于土豆快速熟軟，從而縮短烹調(diào)的時(shí)間。
6、怎樣使土豆顏色潔白完整不碎：用白水煮土豆時(shí)，可在水中加一點(diǎn)牛奶，提味而且使土豆不發(fā)黃；或者往鍋內(nèi)加一點(diǎn)食醋，使土豆顏色潔白，松軟可口；土豆或芋頭煮時(shí)易破碎，煮時(shí)撒上點(diǎn)鹽，就保持形態(tài)完整不碎，味道也好。
7、教你炸美味土豆片：切好的土豆片先用鹽水浸泡一下，可防止土豆片變色。然后將土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，撈出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黃色。這樣炸好的土豆片外脆里嫩，不易回軟。
8、怎樣炒土豆絲脆嫩爽口：土豆絲要切得粗細(xì)均勻，不要有連刀；把土豆絲放入清水中洗2～3遍，將表面的淀粉質(zhì)洗凈，土豆絲會(huì)越洗越白越脆；炒時(shí)先用花椒熗鍋，撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、味精等。
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