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熗拌苤藍(lán)

苤藍(lán)削去硬底和外皮

先切成薄片,再切成細(xì)絲

用少量鹽拌勻苤藍(lán)絲,并腌制5分鐘

倒掉苤藍(lán)殺出的水,并攥干腌制后的苤藍(lán)絲

蔥切絲,紅辣椒切圈撒在苤藍(lán)絲上

勺子里面添加花椒和油,小火燒熱至花椒出香味,油開(kāi)始冒煙

趁熱澆在苤藍(lán)絲上,拌勻即可

        調(diào)味不宜過(guò)多,以免掩蓋了苤藍(lán)本身的清香氣。

       苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種,學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜。苤藍(lán)的維生素極高,還含有大量的鉀,維生素E的含量也很高。苤藍(lán)性涼,味甘辛。功效:寬胸,止渴,化痰?!侗静萸笤分杏涊d:苤藍(lán),寬胸,解酒。適宜飲酒之人食用。

       營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出,根莖類(lèi)蔬菜介于糧食與蔬菜之間,比葉菜類(lèi)蔬菜淀粉含量高,可以給人體提供較多的熱量。冬天多吃胡蘿卜、生姜、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類(lèi)蔬菜,可以增強(qiáng)御寒能力。

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