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瑪?shù)铝帐俏鼽c里的一種午后小蛋糕。源于法國的普遍糕點，深受世界各地人們的喜愛，風味獨特。屬于貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。傳說是在法國的可梅爾西城(commercy)里，一種家庭風味十足的小吃。因其形狀像貝殼，吃時能聯(lián)想起胖嘟嘟的，豐滿的婦人，又稱它為性感的餅干。

膳食食療：

巧克力可提供一天內(nèi)鎂需求量的三分之一，它也有豐富的鉀、磷、維他命等，而可可脂內(nèi)的脂肪酸有助于減少“壞的”膽固醇的含量。巧克力對運動員或成長中的兒童，是增強體能的食物。最近的研究指出，巧克力中含有很豐富的抗氧化物, 對于抗老化保持年輕很有幫助。還含有豐富的多源苯酚復合物，這種復合物對脂肪性物質(zhì)在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。雞蛋中含蛋氨酸含量特別豐富，還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，維生素A、B也很豐富。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:雞蛋加入白糖。

2:用手動打蛋器將雞蛋打散。

3:黃油切成小塊，放入容器里。

4:隔水融化成液體。

5:面粉加入泡打粉，可可粉過篩兩遍。

6:雞蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要攪拌過度。

7:趁熱加入化好的黃油攪拌好，放一晚上。

8:用裱花袋裝入面糊。

9:模具涂些軟化的黃油。

10:將巧克力面糊擠在模具中。

11:烤箱180度預熱，上下火第二層15分鐘左右上色即可。

注意事項：

1，粉類一定要過篩，因為低粉容易有顆粒，而且可可粉也是容易有顆粒。泡打粉只有和粉類混合均勻，才可以更好的發(fā)揮作用。
2，瑪?shù)铝罩谱骱唵?。只需要將所有材料攪拌好就可以制作?br>3，因為室溫的不同，雖然有些方子上說，將瑪?shù)铝彰婧?，攪拌成可以流動的液體。我覺得，室溫5度的話，黃油遇冷很容易凝固。所以，這一點，在室溫比較低的情況下，面糊稍稠也是正常的。
4，做好的瑪?shù)铝諆?nèi)部應該是沒有蜂窩，如果有，說明攪拌過度了。