節(jié)日家人團(tuán)聚是俺顯身手的大好時(shí)機(jī)！本想做點(diǎn)特殊的，但是大家開(kāi)始點(diǎn)菜了，點(diǎn)一些自己喜歡吃的，并且考考俺會(huì)不會(huì)做中國(guó)最傳統(tǒng)的料理！O(∩_∩)O哈哈~~~~
這一上網(wǎng)再查看難不倒??！大家都說(shuō)做的味道很專業(yè)哎。就是說(shuō)俺在國(guó)外混不下去的話，可以回來(lái)自摸職業(yè)啦~~看看國(guó)外東西那么貴，能吃到中國(guó)這么好的東西嗎/?大家都有對(duì)民族的自豪感那·俺真是佩服了！
這是玉米面韭菜包子！從小到離開(kāi)家前最喜歡吃的大連傳統(tǒng)包子！俺連鍋一起上啦！
材料：白面一碗玉米面2碗，鮮酵母少許。干海米，雞蛋3個(gè)，韭菜一把。鹽一點(diǎn)點(diǎn)，雞精少許。
做法：
1.溫水頜面（白面和玉米面）加上酵母，面不要和的太硬要少多加點(diǎn)水。
2.干海米泡開(kāi)雞蛋在鍋里加油炒一下，和切細(xì)了的韭菜拌好。最后澆上兩勺香油，鹽點(diǎn)點(diǎn)，雞精少許。
3.面開(kāi)后開(kāi)包。玉米面的補(bǔ)面一定要用白面否則要粘面板的。
4.包的時(shí)候一定要多多塞上韭菜餡否則蒸熟后包子會(huì)憋憋不好看。
白蘿卜條俺給拌成酸辣口的很爽口！把白蘿卜切成長(zhǎng)一點(diǎn)的條，用糖和鹽（2：1）腌好。晾曬半天少干即可。這時(shí)淹過(guò)的蘿卜本身就帶甜味了，再加上白醋和紅半干辣椒拌好就完成了。
蕓豆茄子煲是那種最傳統(tǒng)的做法！
原料：蕓豆一小把，茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個(gè)， 料酒1茶匙（5ml）蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）
做法：
1）蕓豆用開(kāi)水煮熟，茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2）鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入煮好的蕓豆，茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3）鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4）依次放入蕓豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。
酸辣湯俺用的料都比飯店里多一倍感覺(jué)吃起來(lái)有內(nèi)容！
原料：冬筍1小塊 豆腐1/4盒 干木耳5朵 雞蛋2個(gè) 鮮貝6個(gè) 鮮魷魚(yú)頭1個(gè) 香菜1根
調(diào)料：米醋3湯匙（45ml） 鹽1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（3克）白胡椒1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉4湯匙（60ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 將干木耳泡發(fā)后洗凈，切成絲。冬筍切絲，北豆腐也切成大小相似的絲。雞蛋打散備用。
2) 鮮貝洗凈后用手撕成絲。魷魚(yú)頭長(zhǎng)3厘米長(zhǎng)的段。
3) 鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將冬筍，鮮貝絲，魷魚(yú)頭，按次序分別放入鍋中焯燙后撈出備用。
4) 將鍋洗凈后，加入清水，放入焯燙好冬筍，鮮貝絲和魷魚(yú)頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調(diào)入米醋，鹽，糖，和胡椒粉攪勻，煮開(kāi)后調(diào)成中火，繼續(xù)煮3分鐘。
5) 此時(shí)，調(diào)入味精攪勻。改成大火，將水淀粉倒入，沿著同一個(gè)方向攪拌（順時(shí)針或逆時(shí)針）。
6) 湯變的粘稠后，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關(guān)火。臨出鍋時(shí)，再烹入一點(diǎn)點(diǎn)醋，和香油。
原料：鯉魚(yú)1條約6斤 酸菜350克 蛋清2個(gè) 大蔥1段 姜3片 野山椒5個(gè)，花椒一把，紅干椒一把。
調(diào)料：鹽2茶匙（10克） 土豆淀粉4茶匙（20克） 料酒2茶匙（10ml）
做法：
1）沿著魚(yú)骨將魚(yú)身片成一分為二的兩大片。
2) 去掉魚(yú)身上排列密集的大刺。
3) 魚(yú)頭從中間一分為二，去掉魚(yú)牙后切成3㎝寬的塊，裝入深一些的容器中，各放入鹽（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1個(gè)），土豆淀粉（2茶匙），腌20分鐘備用。
4) 把酸菜切成2cm長(zhǎng)的段后，放入清水中清洗一下，在洗的時(shí)候用手稍稍捏攥幾下，然后瀝干水分后后備用。
5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入蔥段，姜片和野山椒，繼續(xù)炒2分鐘后，倒入水（1000ml）。
6) 水煮開(kāi)后，放入腌好的魚(yú)，改成小火煮15分鐘后，放入鹽（1茶匙），花椒，繼續(xù)煮至湯發(fā)白。再加入買(mǎi)來(lái)的調(diào)料包！
7) 然后為了好看，可以適當(dāng)?shù)难b飾干辣椒！
最難做的是上面的酸菜魚(yú)！俺用的是調(diào)料包，味道就很正宗了?；厝毡镜臅r(shí)候一定帶些料包回去！還有些飯菜沒(méi)照相。大家是大吃大喝了一頓。都說(shuō)比在飯店里吃好多了。俺總是想店里人多吵鬧，不能有這么好的機(jī)會(huì)大家坐在一起說(shuō)話聊天，有這樣的機(jī)會(huì)再累也值得！最后看到媽媽的臉上寫(xiě)滿了自豪，俺真感欣慰。因?yàn)閺男〉酱蟀扯际强粗鴭寢尩哪樕畹?，只要她想讓俺到達(dá)的真是不予余力地為之努力著的。到了今天的年齡俺還是喜歡媽媽跟人家說(shuō)俺是個(gè)好孩子！不知道跟俺同時(shí)代的親親是否有同樣的感受？
祝親親們周末愉快！
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