今天是中秋佳節(jié)，在這里祝美食天下的所有朋友中秋快樂，月滿人圓事滿圓！今年中秋要吃特別的月餅——竹炭蛋黃酥，食用竹炭的功效很多，它可以排毒清腸，吸附多余油脂，讓月餅吃起來口感清淡，不油不膩。雖然竹炭月餅外表看起來象個(gè)煤球，黑黑的面目可憎，但切開露出蛋黃的那一刻，就如同看到黑夜里的一輪明月，滿是驚喜，口感更是沒得說！
原料：水油皮：面粉、豬油、溫水、白糖、鹽、竹炭粉、油酥：面粉、豬油、餡料：紅豆沙、咸蛋黃、表皮：蛋白液、白芝麻。
1. 將油酥材料混合攪拌和成面團(tuán)
2. 將水油皮材料混合攪拌和成面團(tuán)
3. 兩個(gè)和好的面團(tuán)裝入保鮮膜靜置30分鐘
4. 這時(shí)候處理下蛋黃，鮮咸蛋取其蛋黃，用白酒浸泡十分鐘去腥
5. 放入預(yù)熱好160度的烤箱8分鐘左右，烤至出油即可
6. 將水油皮和油酥分10份搓圓
7. 取一個(gè)水油皮面團(tuán)按扁，放上油酥面團(tuán)，用虎口位置包好收口
8. 將混合面團(tuán)按按扁，再搟成牛舌狀
9. 折疊一下
10. 反過來再搟開，如此重復(fù)三次
11. 最后卷起來
12. 做好十份，蓋上保鮮膜松馳15分鐘
13. 取一塊豆沙壓扁，放上咸蛋黃，包成圓球
14. 取一塊面團(tuán)，豎起來壓扁，再搟成圓面皮，放上包好的豆沙蛋黃餡收口
15. 收口朝下，整整圓
16. 做好的竹炭蛋黃酥?jǐn)[在烤盤，表面噴層水，放入預(yù)熱好190度的烤箱5分鐘拿出
17. 刷上一層蛋白液
18. 上面撒些白芝麻
19. 再放入烤箱烤25分鐘
20. 噴香出爐
21. 酥得掉渣，還一點(diǎn)不油膩，大愛??！
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