肉餡加適量清水攪勻，加蔥姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干淀粉拌勻。
再加適量干淀粉(能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻。
豆腐切成厚約0.5厘米片。
把肉餡放到豆腐片上。
蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。
平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。
加小半碗清水調(diào)勻，即成碗汁。
把調(diào)好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。
等鍋里的湯汁收的差不多時，用水淀粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。
出鍋前撒上香菜末提香即成。
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