營養(yǎng)特點(diǎn)：腰果炒蝦仁可以說是一道有代表性的蝦仁菜肴，也是最受外國人歡迎的十道中國菜之一，果仁入菜，脆爽可口，用大杏仁來代替腰果，想來味道也一定不差；
腰果炒蝦仁的做法如下：
功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒 益智補(bǔ)腦
原料：蝦仁；腰果；胡蘿卜；蔥段；蔥；姜末；生粉；雞蛋清；
調(diào)料：鹽；味精；胡椒粉；
步驟與做法：1、蝦仁清洗干凈，瀝干水分，加入蛋清、生粉、鹽和胡椒粉均勻的上漿，然后淋上少許油放入冰箱冰鎮(zhèn)。
2、腰果入油鍋用低油溫炸至金黃香脆撈出。
3、鍋燒熱加油滑過，再加入油，低油溫放入蝦仁均勻劃散，同時放入蘿卜塊，等到蝦仁成熟后撈出。
4、鍋中留少許油，放入蔥姜末炒香，加入少許清水，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，湯汁燒開后勾芡，放入蝦仁、腰果和胡蘿卜，翻炒均勻，撒上蔥段出鍋。
5、腰果炒蝦仁可以說是一道有代表性的蝦仁菜肴，無論是口味、口感和營養(yǎng)都是基礎(chǔ)菜肴的代表，不要只盯著那些高檔的造型菜肴，或許這樣簡單的美味菜式最真實(shí)的！
6、怕胖的筒子，可以將腰果放在烤箱中或者微波爐中弄熟，將蝦仁焯水弄熟再炒，這樣就避免了油炸的過程，不過，當(dāng)然沒這么做那么香。
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