溫哥華向來是加西的“美食天堂”，精致的法式大餐、可口的咖啡館餐點(diǎn)、露天的開胃前菜、壽司生魚片、五星級餐廳的各色料理，在溫哥華有無窮無盡的選擇，加上西海岸鮮活的食材，創(chuàng)新的烹飪方式，總是吸引著世界各地的“吃貨”前往，推薦兩個好吃好看好玩兒的地方，滿足味覺、滿足視覺。
露天用餐，溫哥華人同樣精于此道。慵懶的咖啡午后，讓時間不知不覺的流逝，直到暮色，看著萬家燈火一盞盞亮起。一邊品美食一邊賞海景兒，還有餐廳和海灘的美妞兒看。
每逢周末，當(dāng)?shù)厝司蜁淼綕O人碼頭選購海鮮，一艘艘滿載新鮮海貨的漁船停靠在碼頭，漁夫們將魚蝦搓堆兒的擺放在漁船上任人挑選，一般來說，這兒的海貨要比超市里便宜不少。
這次是尋著腥味兒來的，為了鮮活的美味得先惡補(bǔ)點(diǎn)漁業(yè)常識。黑貂魚(Sablefish)，又名黑鱈魚(BlackCod)，是加拿大BC省著名的海產(chǎn)。其實(shí)它不是鱈魚，而是裸蓋魚，是一種多年生的底棲魚類，在歐美市場上是與銀鱈魚齊名的高檔魚類，比大比目魚和真鱈等都要珍貴得多。
黑貂魚的特點(diǎn)是肉質(zhì)軟滑滋潤而不松散，味道甘甜鮮美。這種獨(dú)特的口感和味道來自它的高油脂含量，黑貂魚因此又常被稱為黃油魚(ButterFish)。
煙熏黑貂魚的味道更是香濃醇厚，是最高檔的煙熏魚。黑貂魚Omega-3不飽和脂肪酸的含量比大比目魚、野生三文魚、金槍魚都要高，多吃黑貂魚是非常有益身體健康的。
在加拿大BC省，捕撈黑貂魚不是通常所用的拖網(wǎng)，因?yàn)橥暇W(wǎng)會破壞海床、造成兼捕，還使捕撈上來的黑貂魚品質(zhì)下降。加拿大的黑貂魚都是用網(wǎng)籠或釣鉤捕撈的。特別是網(wǎng)籠捕撈的黑貂魚，不僅魚的品質(zhì)最好，而且規(guī)格小的黑貂魚還可以從網(wǎng)籠的開口中逃逸出去，不會捕到幼魚。
捕撈上來的黑貂魚大小必須要超過標(biāo)定的尺度，否則就是不達(dá)規(guī)格的魚，必須當(dāng)即放歸大海。在這么嚴(yán)格的漁業(yè)管理制度下，黑貂魚漁業(yè)的可持續(xù)性沒有問題，大家盡管放心吃吧！
每餐自然少不了鮮活的象拔蚌，不過，這哥倆一起可不是雙胞胎，左邊的是墨西哥水蚌，右邊的才是加拿大象拔蚌。這一周來，一直能吃到保持最新鮮的象拔蚌，全仰仗加拿大漁業(yè)精心的包裝，個個保持鮮活。
象拔蚌包裝時，先在包裝箱的底下放置人造冰塊，鋪上一層海綿墊，上面放置象拔蚌，然后什么放置第二層象拔蚌，再鋪上一曾海綿墊，最后在上面再放置人造板塊，同時將防水標(biāo)簽放入，然后封箱。這樣可以保證象拔蚌在運(yùn)輸過程中保持低溫，象拔蚌運(yùn)輸時是不需要帶水的，干運(yùn)即可。
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