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           “葡萄美酒夜光杯，猶抱琵琶馬上催”葡萄酒起源于人類(lèi)文明發(fā)祥地之一的古波斯地區(qū)，在西漢初年傳入中國(guó)，至今已有兩千多年的歷史。作為舶來(lái)品的葡萄酒非但沒(méi)有被本土白酒文化盛行的中國(guó)所排斥，反而在歷朝歷代備受文人顯貴的青睞，曾幾何時(shí)它也成為了風(fēng)雅和尊崇的象征。在東漢時(shí)期更有扶風(fēng)孟佗以一斛葡萄酒賄賂當(dāng)朝權(quán)貴張讓而換得涼州刺史一職的典故流傳下來(lái)，當(dāng)時(shí)葡萄酒的尊貴和盛行也可見(jiàn)一斑了。隨著人們生活水平的日益提高，作為奢侈品的葡萄酒也開(kāi)始“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”了?？墒羌幢闳绱诉€是有許多人對(duì)葡萄酒的種類(lèi)、特點(diǎn)以及如何選購(gòu)和品鑒葡萄酒等不甚了了，那下面我就從這幾個(gè)方面向大家簡(jiǎn)單的介紹一下葡萄酒吧。

       葡萄酒的分類(lèi)

      葡萄酒可以按顏色、按含糖量、按釀制工藝、按飲用方法等不同標(biāo)準(zhǔn)分成若干類(lèi)，其中我們最常接觸到的是按顏色和含糖量的方法分類(lèi)。

      按酒品顏色可分為：

      白葡萄酒：即用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒近乎無(wú)色或略帶黃綠。

      紅葡萄酒：即用皮肉皆為紅色的葡萄經(jīng)帶皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒呈現(xiàn)自然的寶石紅色。

      桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間的則屬于桃紅葡萄酒。

       按酒中的含糖量可分為：

       干型葡萄酒：含糖量低于4g/L,口感清潔優(yōu)雅，有自然果香。

       半干型葡萄酒：含糖量在4-12g/L之間，微具甜感、味覺(jué)圓潤(rùn)。

       半甜型葡萄酒：含糖量介于12-50g/L，具有甘甜、舒愉的果香和酒香。

       甜型葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚的口感。

     葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)與保健

       我們?cè)谑袌?chǎng)上最常見(jiàn)到的“干紅”就是用這兩種方法一起劃分的“干型紅葡萄酒”的簡(jiǎn)稱(chēng)了。作為唯一一種“堿性”酒類(lèi)，葡萄酒中含有多種對(duì)人體健康有益的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等成分，其中富含“原花青素”的“干紅”更是我們推薦的種類(lèi)，和其他酒類(lèi)不同，長(zhǎng)期適量飲用“干紅”對(duì)我們的身體是有著多種顯著的保健作用的。

        一、延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生

      葡萄酒中的原花青素，是一種天然的抗氧化劑，具有延緩衰老的作用；它能抑制組氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過(guò)多的組氨，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)研究會(huì)統(tǒng)計(jì)資料表明：喜歡適量飲用低度紅酒的法國(guó)和意大利人比飲用其他酒類(lèi)較多的美國(guó)人和芬蘭人患心腦血管疾病的死亡率低得多。

       二、保護(hù)肝臟、預(yù)防腫瘤、有利于血糖的控制

    “白藜蘆醇”是一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)中常被用作腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑。國(guó)際上普遍發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇大量存在于葡萄酒中；它還可以清除酒精性脂肪肝患者肝臟中堆積的脂肪，有利于酒精性脂肪肝的預(yù)防；白藜蘆醇還具有類(lèi)似胰島素的作用，可以提高周邊組織對(duì)循環(huán)中能量物質(zhì)的利用，以達(dá)到降低血糖的作用。

       此外，葡萄酒還有減肥、助消化、預(yù)防膽結(jié)石、提高抵抗力等諸多保健功效。

      葡萄酒的選購(gòu)

       佳節(jié)將至，面對(duì)商場(chǎng)和超市中琳瑯滿(mǎn)目的葡萄酒產(chǎn)品，我們將如何才能選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒呢？下面我就以紅酒為例教大家簡(jiǎn)單四招“望、聞、問(wèn)、切”購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)放心的葡萄酒產(chǎn)品。

        望：看酒色，好的紅酒呈自然的寶石紅或石榴紅，顏色過(guò)于淺淡或過(guò)深呈褐色都是品質(zhì)不佳的表現(xiàn)；酒液應(yīng)該是清澈、通透的，可以有少量天然沉淀，如果殘?jiān)^(guò)多或是酒液渾濁則可能是劣質(zhì)或變質(zhì)的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

      聞：問(wèn)味道，可以將紅酒倒入高腳杯中，將整個(gè)鼻子伸進(jìn)杯口，高品質(zhì)的紅酒會(huì)有一股略帶酸味的果香自然散發(fā)；而劣質(zhì)紅酒要么沒(méi)什么味道，要么則可能因?yàn)樘砑恿讼憔⒕凭木壒识l(fā)濃烈的香氣或刺鼻的酒精味道。

      問(wèn)：細(xì)查標(biāo)簽，必要時(shí)詢(xún)問(wèn)導(dǎo)購(gòu)人員。仔細(xì)核對(duì)產(chǎn)地、年份、配料表、以及酒精度、糖度等指標(biāo)。產(chǎn)地上，盡量選擇產(chǎn)地緯度在北緯25-45度之間的地區(qū)，如環(huán)渤海地區(qū)、或長(zhǎng)城以北地區(qū)等都是我國(guó)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒原料產(chǎn)地；配料上，要選擇100%原汁為原料釀制的紅酒，不要選擇勾兌酒精或添加過(guò)多添加劑的產(chǎn)品；在酒精度和糖度上，盡量選擇酒精度（9°-15°）低的干型紅酒較為有益身體健康；另外，紅酒也不是越久越好，除了用于珍藏的名酒以外，像我們平時(shí)在超市里面買(mǎi)到的紅酒最好在生產(chǎn)日期后兩年內(nèi)飲用，否則反而會(huì)影響口味。

      切：切身品嘗，好的紅酒由于單寧含量少，不會(huì)有特別苦澀的口味，只會(huì)呈略帶酸味的果香；好酒的回味香醇，而不是帶有濃烈酒精的味道。這里還有一個(gè)簡(jiǎn)單小實(shí)驗(yàn)可以幫助大家分辨紅酒的優(yōu)劣：由于紅酒中含有豐富的花青素，而花青素有遇堿則會(huì)變藍(lán)特性，我們可以在紙巾上放少許的小蘇打，再在小蘇打上滴幾滴紅酒，不變色的則是勾兌的劣酒，變色越多的則表明其花青素含量越多。

     葡萄酒雖然對(duì)身體有著許許多多的益處，但其中畢竟含有一定量的酒精，所以飲用葡萄酒也要有個(gè)限度。

     營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議：正常成人每日飲用葡萄酒的量以超過(guò)250ml（大約一口杯）為宜，對(duì)于高血壓、肝功能不全的人群則應(yīng)該酌量減少或不飲。