你吃過各種各樣的【炸醬面】 內(nèi)涼面呢？炸醬的涼面，你吃過嗎？ 與一般炸醬面的不同之處在于，將煮熟的面條投入冰水中過涼，因此絕對(duì)不會(huì)因?yàn)樘鞜岫缘臐M頭大汗哦！ 而且過了水的面條吃起來冰冰爽爽，QQ彈牙 炎炎夏日，這道既簡(jiǎn)單又清爽，搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，能解除炸醬的油膩，顏色上也十分漂亮，絕對(duì)會(huì)令您和家人食欲大增。趕緊試試吧！
原料：新鮮肉餡、面條、蔥姜末、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、香菜、鹽、老抽、黃豆醬、剁椒醬、生抽、味精。
1. 肉餡里加入剁碎的蔥姜末（起到去腥提鮮的作用），如果肥肉偏多就可以少放點(diǎn)油，直接下鍋炒。
2. 炒至肉色發(fā)白，調(diào)入一勺鹽。
3. 炒至肉色發(fā)白，調(diào)入一勺鹽。
4. 適量老抽（上色）。
5. 適量生抽（提味）。
6. 兩勺黃豆醬（增加豆香味和粘稠度）。
7. 倒入開水，水量能淹住肉醬稍多一點(diǎn)即可，小火熬煮。
8. 再調(diào)入一勺剁椒醬（增加辣味）。
9. 雞蛋一個(gè)打散后也淋入肉醬中。（這步可省略，不要學(xué)我哈~~我是心血來潮突然想模仿【東北雞蛋醬】的做法胡來的）
10. 中小火熬制10分鐘，熬至醬汁濃稠，一點(diǎn)點(diǎn)味精，關(guān)火，炸醬就做好了！
11. 準(zhǔn)備一些夏季常吃的蔬菜，如圖啦，這個(gè)隨意。
12. 西芹洗凈，切成細(xì)絲，下鍋燙熟。
13. 撈出過涼水備用。
14. 就用剛才燙芹菜的水，不夠再添一些，燒開后，下入面條。
15. 煮好的面條撈入冰水（開水放涼后，再放入冰箱冷藏室中半個(gè)小時(shí)以上或者直接投入冰塊）中過一下。
16. 撈出，控干水分，拌入兩勺【自制花椒蔥油】。
17. 拌勻，防止面條粘在一起。
18. 碼上菜碼兒，澆上一大勺炸醬，哎碼~~饞S。~~迫不及待了都！
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