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又到鮮杏上市的季節(jié)了，每到這個時候，我都會自已動手熬煮杏醬，喜歡杏酸酸甜甜的口味，做成果醬后用來抹面包或是做小點心，味道非常好。 杏又稱杏子，其果肉，果仁都可食用，杏果實營養(yǎng)豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果，杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害。 鮮杏除了可以鮮食之外，還可以加工制成杏脯，糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒等。
原料：杏、瓊脂、白糖、檸檬。
1. 杏子清洗干凈擦干水分，削去皮切半去核
2. 去核的杏子切小塊
3. 瓊脂用溫水浸泡備用
4. 杏丁放入鍋中
5. 加500克白糖（冰糖也可以，杏有點微酸，想吃得甜一些的，糖就多放一點，用量自行掌握吧）。
6. 將糖和杏子拌均勻放置一旁，等到糖全部融化，杏子也腌制出很多汁水了就開始熬煮
7. 中火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制。
8. 接下來都用小火慢慢熬煮，邊熬煮邊不停地攪拌防止糊鍋
9. 杏子熬煮到粘稠了，汁水也差不多少了一半，這個時候加入瓊脂和檸檬汁
10. 再熬一會就可以了
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