這幾天，腦子一直被扭到“日本政治”的按鈕上。今夜換一個(gè)口味，說說日本的美食——我最喜愛的大螃蟹。
前幾天去了一趟北海道吃海鮮。北海道最著名的海鮮，便是帝王蟹。
帝王蟹是深海蟹，個(gè)大，蟹腿又長又肥，一般大的有5斤重，小的也有3斤。所以，一個(gè)人要啃下一只帝王蟹，難度很大，除非是霸王嘴。
北海道最南端的城市函館，最早是北海道的政治與經(jīng)濟(jì)的中心。城市的山坡上建有各國的教堂，可見在江戶時(shí)代，這里是何等的繁榮。而函館的夜景，被譽(yù)為世界三大夜景之一。
函館有一條海鮮街，不長，呈丁字形。街的兩邊，都是出售海鮮的店家，大多賣的是活海鮮。
其實(shí)，日本有四大螃蟹，從南到北，九州地區(qū)主要面向東海，出產(chǎn)梭子蟹。但是日本人對于梭子蟹，大多不是蒸著吃，而是切成兩半，放在湯里做湯料——真的是很傷料——在我的老家浙江，過年時(shí)可是賣到300元一斤。
再往上，到了福井和新瀉縣，那里是日本海，盛產(chǎn)“楚蟹”。楚蟹與帝王蟹相比，有哪些區(qū)別呢？除了個(gè)頭和形狀不同外，楚蟹是10只腳，而帝王蟹是8只腳。
楚蟹最出名的是“松葉蟹”和“越前蟹”，肉質(zhì)細(xì)膩甘美，以秋冬時(shí)節(jié)捕獲的最肥。但是與帝王蟹相比，總覺得吃起來不夠帶勁。
日本海和日本東北、北海道近海還盛產(chǎn)一種“毛蟹”。日本的毛蟹個(gè)頭大，大的有一斤半，在日本四大螃蟹中，肉質(zhì)是最為細(xì)膩的一種。知識渾身長毛長刺，吃起來還真有些麻煩。除了肉質(zhì)之外，毛蟹的膏黃，也是最為豐富的極品。
在函館的海鮮街兜了一圈，看上了鮮活的帝王蟹。就兩人，不敢要大的，就選了一只中等的，3斤半重，要1萬2000日元，討價(jià)還價(jià)，砍到了1萬日元（約600元人民幣）。
店主說，他們家在附近開了一家小飯店，可以去那里加工。于是，店主就幫我拎了這一只大螃蟹來到了小飯店。
飯店老板叫“久保田”，50歲出頭，挺敦厚的一個(gè)日本男人。他把大螃蟹擱在飯桌上，問我們怎么吃？我叫久保田先生出主意。他來了勁，說：“拿兩個(gè)大腿做刺身，其余煮著吃?！蔽覀兣e雙手贊成。
鮮活的帝王蟹做出來的刺身，那叫“鮮艷”，肉質(zhì)如同玫瑰般艷麗，看了就流口水。鄰桌的小朋友看得眼饞，于是給小朋友一只大腿，小手鼓掌五次，害得他一家人起來鞠躬致謝。
其余的蟹肉剁成段子，全部放到一個(gè)電鍋里煮。煮了幾分鐘，鍋里飄出的蟹味撲鼻而來，滿屋子的蟹香味，讓過往的人也駐足往店里瞅。
10幾分鐘，蟹肉煮熟了，揭開鍋，熱氣飄然。霧氣散去，看到的是一鍋?zhàn)友┌椎男啡夂图t艷的蟹殼。
心中涌起一股熱流，涌到嘴里變成禁不住的口水。顧不得燙手，抓了一只大腿，剪開蟹殼，大串的蟹肉就擱進(jìn)了嘴里——一種甜嫩、一種細(xì)潤，和肥大蟹肉的滿足感，就覺得“太帶勁”！
兩個(gè)人吃完這一只大螃蟹，花了半個(gè)多小時(shí)。吃完后，發(fā)現(xiàn)原先要得拉面，是那么的多余的。
吃完函館的原生態(tài)帝王蟹后，到了札幌市，朋友介紹說：“一定要去嘗嘗蟹宴”。
入夜，來到札幌市的繁華街，走進(jìn)了“蟹將軍”店。
“蟹將軍”是北海道吃螃蟹的專門店，吃楚蟹、毛蟹、帝王蟹“三蟹會席料理”，每人至少1萬日元（約600元人民幣）。那么這一套螃蟹的會席料理到底是怎樣的呢？我多寫文字就變得多余，全用照片告訴各位：
到北海道，不吃螃蟹，你一生后悔！
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