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主料：豬肉300克 柿子椒1個(gè)

調(diào)料：食鹽1克 醬油5克 姜3克 豆豉20粒 郫縣豆瓣醬30克 黃酒10克 植物油50毫升

青椒豆豉鹽煎肉的做法

1.郫縣豆瓣剁細(xì)，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可

2.豬肉去皮，切6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用

3.鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘

4.先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油

5.將肉片推到鍋邊，留出底油轉(zhuǎn)小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放姜末、黃酒和醬油

6.開(kāi)中火，調(diào)料和肉片一起煸半分鐘至入味

7.將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋