難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
鐵棍山藥一根 自制果醬(我用的是自家出品的洛神果醬適量
煉乳一大勺
果醬鐵棍山藥泥的做法步驟
1. 山藥去皮,去皮最好帶個手套什么的,粘液癢癢哦!
2. 去皮后馬上上鍋蒸,還沒上鍋的最好泡水里,很容易變黃
3. 入鍋蒸25分鐘,天啊,這個太難蒸綿了,一般的山藥蒸十分鐘多就可以了,這個蒸了N久，用筷子能撮進去就熟啦
4. 趁熱裝進裱花袋或者保鮮袋，用面搟搟碎
5. 直到變成泥。
6. 倒出放碟子里
7. 加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆，再用叉子劃幾條疤痕就很漂亮啦！
8. 然后在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用，心情很好哦！
小貼士
怎么挑鐵棍山藥：
一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙***，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。
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