說起四季豆朋友們是不是條件反射的想到干煸四季豆呢?微辣中飄著花椒的香氣，口感層次極其豐富，其實四季豆用來做干鍋、炒肉、燜面等其它的做法也特別好吃！下面介紹3款做法。
一、干煸四季豆
材料：四季豆300克、牛肉末150克、小蔥1根、蒜4瓣、干紅辣椒1個
做法
1.根據(jù)你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、米酒、蔥姜末調拌均勻。
2.四季豆清洗干凈，摘去兩頭。同時將蒜拍一下，去皮切成大粒，小蔥和干紅辣椒斜切段，一小撮麻椒備用。
3.鍋里多倒些油(后面炒肉也用這油)，油燒到溫熱時下豆角用中小火慢慢地煸。
4.這中間要勤翻面，可以蓋上鍋蓋，形成水蒸氣，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皺就要及時撿出。
5.將煸好的豆角全部取出，用原鍋和剩余的油將麻椒炒出香味后下干辣椒，翻一鏟子就盛出來(喜歡吃麻辣的就不要盛出來)。
6.用原鍋下牛肉末翻炒。
7.炒變色后下蔥和蒜。
8.炒出蒜香就可將前面煸好的豆角下鍋，翻炒均勻，加少量的鹽調味，即可出鍋裝盤。
小提示
1.煸好的豆角要及時撿出，否則就煸過了，顏色發(fā)黑。
2.豆角類的蔬菜一定要熟透了才能吃，因此蓋上鍋蓋，煎燜結合。這樣才能真正地吃出干煸菜的滋潤干香。
3.整個煸的過程保持中小火，不要性急也就是10分鐘的時間，火大了馬上就給你黑臉瞧。
二、油燜肉末四季豆
材料：四季豆350克，瘦肉30克。調料：姜適量，蒜末10克，老抽15克，料酒10毫升，雞精少許。
做法
1、準備好所有的食材。
2、大蒜，生姜切末。豬肉剁碎。
3、炒鍋倒油爆香姜蒜，放入肉末炒至變色。
4、加入四季豆翻炒片刻。
5、加入料酒炒香。
6、加入老抽翻炒。
7、加適量的開水。
8、加蓋燜燒10-15分鐘。
9、最后加鹽調味。
10、少許水淀粉勾薄芡關火。
三、下飯菜干鍋四季豆
原料：四季豆、五花肉、紅辣椒、姜蔥蒜、豆豉、生抽、料酒、油鹽
做法
1.準備好原材料;
2.燒鍋開水，加入幾滴油和少許鹽;
3.下入四季豆，煮到四季豆六、七分熟;
4.撈出后切成小段;
5.燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒;
6.直至五花肉片油脂煸炒出來，且表面微微焦黃;
7.加入蔥姜蒜一起里面煸炒;
8.香味出來后放少許料酒和生抽，繼續(xù)翻炒;
9.加入焯過水的四季豆;
10.將四季豆水分煸炒干，直至九分熟;
11.再加入紅椒片繼續(xù)翻炒;
12.紅椒片微微變色后加入鹽等調味料翻炒均勻即可;
13.盛入小鐵鍋中。
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