版《常見食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）
發(fā)表于 2012-01-31 已閱讀 57916次
新版《常見食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）
每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來源，參考了國、內(nèi)外多部專著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。
事實(shí)上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關(guān)所有食物嘌呤的精確含量及其對尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應(yīng)用仍具一定的參考價(jià)值。（徐大基二零一二年一月整理）
每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物
雞蛋
0.4
芹菜
8.7
茄子
4.2
葡萄
0.5
青椒
8.7
豆芽菜
14.6
蘋果
0.9
蒜頭
8.7
黃瓜
14.6
冬瓜
2.8
木耳
8.8
奶粉
15.7
番瓜
3.3
海蜇皮
9.3
牛奶
1.4
蜂蜜
3.2
蘿蔔乾
11
大米
18.1
洋蔥
3.5
苦瓜
11.3
芫荽
20.2
海參
4.2
絲瓜
11.4
草莓
21
番茄
4.3
豬血
11.8
莧菜
23.5
小米
6.1
芥菜
12.4
麥片
24.4
薑
5.3
捲心菜
12.4
雪裡紅
24.4
馬鈴薯
5.6
蔥
13
花菜
24.9
乾酪及酸乳酪
7
菠菜
23
韭菜
25
葫蘆
7.2
啤酒
14
鮑魚菇
26.7
白蘿蔔
7.5
啤酒（無酒精）
3
蘑菇
28.4
胡瓜
8.2
辣椒
14.2
四季豆
29.7
核桃
8.4
紅車?yán)遄?/div>
17
豬皮
29.8
榨菜
10.2
空心菜
17.5
栗子
16.4
胡蘿蔔
5
扁豆
18
紅棗
6
每100克食物含嘌呤30~75mg的常見食物
枸杞子
31.7
黑麥等製成的薄脆餅乾
60
黑芝麻
57
花生
32.6
火腿（北京）
55
金針
60.9
李幹
64
豆腐
55.5
綠豆
75
無花果
64
豆?jié){
27.7
蒜
38.2
乾酪
32
筍乾
53.6
小龍蝦
60
豆干
66.6
茼蒿
33.4
魚丸
63.2
海藻
44.2
蘆筍
23
杏仁
37
貝殼類（未確定具體）
72
竹筍（生）
29
每100克食物含嘌呤75~150mg的常見食物
豌豆
75.5
蝦
137.1
鮑魚
112.4
花生
79
鵝肉
165
海帶
96
椰菜
81
燕麥（全穀物）
94
大麥（全穀物）
94
黑豆
137
蝦蟹
81.8
豬骨
132.6
銀耳
75.7
蜆子
114
豬心
127
葡萄乾
107
鱈魚
109
豬腎
132
鮑魚
112.4
魚翅
110.6
豬大腸
101
草魚
140
魚子醬
144
鴿子
80
草魚
140.2
烏賊
89.9
雞腿肉
140
吞拿魚
142
小羊肝
147
雞胸肉
137
大比目魚
125
豬後退肉
160
牛排（烤）
125
蛤（生）
136
腰果
80.5
牛肉
87
黑鯧
140.6
雞心
125
牛生排
106
紅鯉
140.3
小牛腦
92
牛胸肉
120
鯉魚
137
牛肚
79.8
兔肉
107
龍蝦
118
牛肉
83.7
兔野兔
105
鰻魚
113
豬舌
136
羊肉
111.5
牡蠣
107
兔肉
107.5
豬後退骨
120
秋刀魚
134.9
鴨腸
121
豬頸肉
150
三文魚（罐裝）
88
鴨心
146
烤豬排
150
鱔魚
92.8
鴨肉
138
豬排骨
145
豬肚
132.4
羊肉
111.5
豬瘦肉
122.5
幹葵花籽
143
紫菜
274
豬腦
83
每100克食物含嘌呤150~300mg的常見食物
黃豆
166.5
鯊魚
166
小牛腎
218
香菇
214
虱目魚
180
公牛心
256
海鰻
159.5
蛙魚
297
牛心
171
白鯧魚
238
小蝦
234
羊心
241
白鯽魚
238.1
公牛舌
160
豬肝
229.1
草蝦
162.2
鹿肉
105~138
豬脾
270.6
鰱魚
202
馬肉
200
豬小腸
262.1
牡蠣
239
雞腸
162.6
鯖魚（罐裝）
246
雞肝
293
豬腿肉
160
鯖魚（生）
194
牛肝
169.5
牛腦
162
三文魚（生）
250
公牛腎
269
牛腎
213
每100克食物含嘌呤300~600mg的常見食物
鴨肝
301.5
扁魚幹
366
公牛脾
444
蛤蜊
316
青魚（鯡）
378
小牛肝
460
鳳尾魚（罐裝）
321
干貝
390
豬脾
516
豬腎
334
白帶魚
391.6
豬心
530
小牛脾
343
沙丁魚（罐裝）
399
公牛肝
554
沙丁魚（生）
345
公牛肺
399
濃肉汁
160~400
皮刀魚
355
豬肺
434
酵母粉
589
鳳尾魚
363
蚌蛤
439
每100克食物含嘌呤600mg以上的常見食物
羊脾
773
小牛頸肉
1260
白帶魚皮
3509
鯡魚屬小魚（熏）
840
小魚幹
1538
資料參考：
1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所.食物成份表.
2.Victor Konshin.Beating Gout.2nd edition.
3.吳金榜.痛風(fēng)預(yù)防調(diào)養(yǎng)的健康飲食.臺北。
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