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今天給大家介紹一種紫薯不干的絕妙吃法，紫薯芝麻餅。香甜軟糯的口感，除了具有紫薯香甜的味道，還有淡淡的奶香和粒粒香的芝麻。比直接吃紫薯，更軟糯，更香甜，而且不用擔心被噎到，老人和小孩也可放心食用。作為小零食或者宴客小甜點，都很不錯，無任何添加劑，利用紫薯誘人的顏色，做出健康美味的紫薯餅。

【紫薯椒鹽芝麻餅】

原料：面粉240g、開水180g、熟紫薯100g、鹽、食用油、椒鹽、熟白芝麻；

制作過程：

1、面粉放在小盆里，把燒開的水邊倒在面粉上邊攪拌；燙面水量要比平時冷水活面的水量稍多一些；

2、等面粉不燙手以后轉(zhuǎn)移到揉面墊上，放上紫薯，紫薯是我之前蒸熟后預(yù)留的；

3、揉成一個光滑柔軟的面團；燙面的面團揉好以后特別的軟，手感很好；放在墊子上，扣個小盆靜置10分鐘左右，讓面團休息一下。顏色在廚房的燈光下有些偏色了，實際是紫色的；

4、靜置好的面團取出來，分成兩個小面團，揉圓后搟開；（分成幾個要看自己用什么工具烙餅，我用的是電餅鐺，餅盤比較大，分成兩個正好，如果用平底鍋，這個份量的面團至少要分三個才行；）

5、在餅上刷一層食用油，再撒上鹽、椒鹽、熟白芝麻；

6、從上往下卷起來，當然，你要是想從下往上卷也可以的；

7、卷好的面是成長條的圓形的，再盤起來，把收扣放在下面，用手掌按扁；

8、再用搟面杖搟開，成一個圓的大餅，不能太厚，薄一點的好吃；

9、電餅鐺通電預(yù)熱，餅鐺內(nèi)刷一層油，把餅放進去。電餅鐺是上下盤都加熱的，餅上可以刷一遍油，也可以像我這樣，把餅放進去以后蘸了油再翻個面，然后再蓋上電餅鐺，這樣兩面就都有油了，電餅鐺選小火，自主烙烤，4－5分鐘左右即可；

10、打開餅鐺，兩面上色，餅成熟了就可以取出來了，切成小塊就可以開吃了；