作者：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 何國棟

指導(dǎo)：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 唐洪梅

關(guān)于膏方的甜

街坊有疑問

無“糖”還甜，可能么？

傳統(tǒng)的膏方確實(shí)會(huì)加入蜂蜜或飴糖等傳統(tǒng)甜味劑進(jìn)行調(diào)味，這些甜味物質(zhì)確實(shí)會(huì)升高糖尿病患者的血糖。

由廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部 副主任中藥師 李得堂 拍攝

由廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部 副主任中藥師 李得堂 拍攝

糖尿病患者還能不能服用膏方調(diào)養(yǎng)身體呢？

其實(shí)，藥學(xué)專業(yè)人員早就替廣大“糖友”解決了這個(gè)問題，那就是使用傳統(tǒng)甜味劑的替代品——元貞糖！??！

由廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部 主管藥師 華成坤 拍攝

由廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部 主管藥師 華成坤 拍攝

有街坊可能更加疑問重重：說不加糖，卻又說加了元貞糖，這不都是糖？元貞糖究竟是啥？對血糖有影響么？對身體有影響么？

元貞糖實(shí)質(zhì)是一種復(fù)合固體調(diào)味品，主要由麥芽糊精、海藻糖、阿斯巴甜、羅漢果、甜菊糖苷、三氯蔗糖、小麥淀粉、微晶纖維素等按照一定比例組成。

讓我們一起了解元貞糖

解開重重疑慮

1、麥芽糊精

是以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)酶法低度水解、精制、噴霧干燥制成的不含游離淀粉的淀粉衍生物。具有一定粘度，不甜或微甜，無異味，易消化，吸濕性低，耐熬溫高等特性。雖然有報(bào)道稱“麥芽糊精具有升高血糖作用”，但應(yīng)看到的是其“升血糖過程平緩”，且“拋開劑量談毒性”意義不大。

2、海藻糖

又叫蕈糖，于1832年由Wiggers首次從黑麥的麥角菌中提取得來。其甜度相當(dāng)于蔗糖的45%，消化吸收慢，可避免進(jìn)食后產(chǎn)生高血糖，沒有顯著升糖效果，適用于各種糖代謝障礙時(shí)的糖類補(bǔ)給。

3、阿斯巴甜

即由L-苯丙氨酸、L-天冬氨酸等反應(yīng)制得的食品添加劑，化學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯。自1981年美國食品和藥品管理局核準(zhǔn)通過使用后, 目前, 該甜味劑已經(jīng)在100個(gè)國家及多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可, 我國于1986年正式批準(zhǔn)其在食品中使用。阿斯巴甜的熱量僅為4186 kJ/kg, 是蔗糖的1/200。尤其適用于糖尿病、肥胖病、高血壓和心血管疾病患者食用。聯(lián)合國食品添加劑聯(lián)席委員會(huì) (JECFA) 確定阿斯巴甜為A (I) 級甜味劑，聯(lián)合國糧農(nóng)組織 (FAO)認(rèn)為成人每天按40 mg/kg攝入是安全的。

但是，阿斯巴甜在體內(nèi)可分解產(chǎn)生苯丙氨酸，苯丙酮尿癥患者，由于先天性苯丙氨酸羥化酶缺陷，不能代謝苯丙氨酸, 腦組織中積聚的苯丙氨酸抑制丙酮酸脫羧酶，導(dǎo)致髓磷脂形成缺陷和智力發(fā)育遲緩。該類患者應(yīng)避免使用含有苯丙氨酸的人工甜味劑阿斯巴甜。

4、羅漢果

元貞糖中添加的羅漢果為該藥材經(jīng)加水煮沸過濾得到的濾液，羅漢果中含有的黃酮和皂苷類成分具有抗糖尿病作用。

5、甜菊糖苷

是從菊科草本植物甜葉菊葉中提取的高甜度、低熱量的天然甜味劑。目前，全球已有100多個(gè)國家或組織相關(guān)法規(guī)監(jiān)管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)甜菊糖苷作為食品添加劑使用，早在1985年我國衛(wèi)生部已批準(zhǔn)甜菊糖苷在飲料、糕點(diǎn)和糖果中使用。甜菊糖苷因其不會(huì)在人體內(nèi)儲(chǔ)存，長期攝入甜菊糖，不影響空腹血糖；同時(shí)，食用甜菊糖苷還能降低血脂血壓，因此它可以作為甜味劑使糖尿病患者繼續(xù)享受“甜蜜”美食。

6、三氯蔗糖

是由英國泰萊公司（Tate＆ Lyle）和倫敦大學(xué)在1976年利用蔗糖研發(fā)制得，在保持蔗糖風(fēng)味的同時(shí)將甜度提高了525倍，三氯蔗糖不會(huì)影響血糖值,糖尿病人對其也具有較好的耐受。

7、小麥淀粉和微晶纖維素

在元貞糖中所占比例不高，均未超過1%。

以上即為元貞糖中所含的主要輔料與甜味物質(zhì)，不難看出，元貞糖本身對于血糖的影響并不明顯，何況通常情況下，每100克嶺南膏方添加元貞糖約1.49克-10.13克，若按每次服用膏方的量為10克到20克計(jì)算，每次攝入元貞糖僅0.149克-2.026克。按照每2克元貞糖產(chǎn)生33千焦熱量來計(jì)算，服用膏方時(shí)由于元貞糖產(chǎn)生的熱量2.46千焦-33.43千焦。

由此可見，無論是糖尿病患者還是普通人，只要沒有苯丙酮尿癥就可放心遵醫(yī)囑服用以元貞糖作為矯味劑的嶺南膏方。