轉(zhuǎn)眼間，冬季不知不覺來了，無妨做幾道適合秋夏季的開胃菜來養(yǎng)一下身體，我來向你引薦適合秋夏季吃的菜譜大年夜大年夜全。
1、麻噴噴鼻糖醋藕
"菏蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人"，蓮藕富含鈣、鐵等微量元素，有補(bǔ)益氣血、增能人體免疫力的傳染。蓮藕中含有的黏液蛋白和伙食纖維，能增加脂肪采取。同時(shí)含有的鞣質(zhì)能促進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。
主料：鮮藕|1節(jié)(約250g)
做法：
1. 鮮藕去除兩端，去皮后洗凈，切成薄片。
2.蒜瓣去皮切片，小蔥切末，辣椒切段。
3.鍋大年夜大年夜火燒熱后倒入色拉油，油熱后，轉(zhuǎn)中火，放入蒜片炒噴噴鼻。
4. 炒至蒜色彩末尾變金黃時(shí)，把藕片、花椒放入，翻炒出噴噴鼻味。
5. 待藕的色彩變成藕荷色時(shí)，參與噴噴鼻醋、醬油翻炒平均。
6. 再參與白糖，翻炒平均。
7. 最后參與辣椒和蔥末，翻炒2分鐘便可出鍋。簡單清爽，滋味豐富，麻噴噴鼻下飯，秋季多么吃藕吧~
小貼士：
1. 起油鍋時(shí)用大年夜大年夜火，前面全程用中火。
2. 藕片最好切成厚薄平均的，多么炒出來才好吃。
3. 250克藕，用2克花椒最適合，再多生怕滋味就不好了。用1克根基沒有麻味，噴噴鼻味正好，所以建議用2克。
4. 不想吃太辣的話可以最后放入辣椒，白色也起到點(diǎn)綴傳染。不愛好吃辣的就別放辣椒了。
2、干鍋土豆片
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)中含有18種人體必須的氨基酸，別的還有多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。土豆的熱量遠(yuǎn)低于谷類糧食，關(guān)于減肥人群是胡想的主食。
用料： cook100麻辣噴噴鼻鍋料 35G、臘肉 過量、洋蔥 少量、土豆 3個；
做法
1.預(yù)備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新奇青紅辣椒各幾個、蒜過量；
2.臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘；
3.土豆切片后過水清除外面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；
4.鍋內(nèi)倒入油，滑溫六層熱的時(shí)辰，下入土豆片，炸制外面微黃時(shí)撈出備用；
5.將洋蔥放入炒鍋內(nèi)放入少量油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、cook100麻辣噴噴鼻鍋料煸炒出噴噴鼻味鍋?zhàn)械撞浚?/p>
6.參與土豆片翻炒勻均，放入過量的鹽；
10.將之前弄好的菜品一路放出去翻炒
3、火爆卷心菜
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，包管癌癥患者的糊口質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。多吃卷心菜，還可促進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和瘦削患者的胡想食品。
主料：卷心菜|半顆(約400g)
做法：
1. 卷心菜對半切開，只用半個，泡到加了鹽的水里，泡半小時(shí)~1小時(shí)，然后用流水沖刷干凈，控干水分，用刀切掉落落菜的根。
2.用手撕卷心菜，葉子不需要撕太小片。中間厚的菜梗放一旁，可以損掉落落不消，也能夠用刀片成薄片一路炒。
3.調(diào)碗汁:兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一勺半米醋，拌勻備用
4. 蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒備好。
5.炒鍋放油小火煸噴噴鼻花椒，取出花椒不要，油留用。
6.大年夜大年夜火下蒜、辣椒煸炒，辣椒悄然變色就倒入卷心菜，用大年夜大年夜火一貫翻炒，炒到變軟。
7.倒入事前預(yù)備好的料汁，翻炒平均。
8.嘗過咸淡，酌情加鹽，炒勻出鍋~咸噴噴鼻開胃的火爆卷心菜，新手也能做好吃~
4、紅燒魚
魚不只滋味鮮美，并且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)良蛋白，人體采取率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和必定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但個中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的傳染。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)松弛癥。故國醫(yī)學(xué)覺得食魚要講求對癥，對癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價(jià)值才調(diào)閃現(xiàn)出來。
資料：魚1條、料酒30湯勺、食用油過量、蒜3瓣、姜3片、蔥段過量、醬油1湯勺、白糖過量、鹽過量、花椒過量、八角過量。（注：魚選擇你平常偉大年夜吃的，也可所以海魚）
做法：
1、魚可以先讓賣魚的大年夜大年夜叔措置好，拿回來時(shí)略微措置一下，去掉落落沒有弄干凈的魚鱗，洗干凈便可以了；接著在魚身上切幾刀，趁便撒上一些鹽腌制20分鐘；
2、蔥切段，姜切片，蒜、花椒、八角預(yù)備好，備用；
3、魚用廚房用紙把魚外面的水分吸干凈，以避免待會煎的時(shí)辰會粘鍋或許有油花四濺的現(xiàn)象；
4、鍋中放入油，油熱后便放入魚，煎至兩面金黃就撈起；（注：第一次做的可以用小火煎，好掌辭別煎糊了）
5、鍋中放油，不過鍋中還有油可以不消放；然后將一切調(diào)料都放進(jìn)油坑里，也就是法度二的資料，爆噴噴鼻，然后放入魚，再沿邊鍋參與料酒，小煮一下后，參與醬油，一勺白糖，最后參與沒過魚身的開水，蓋好鍋蓋，小火燒；
6、比及湯汁差不多收汁了，便可以上鍋了。
5、家常醋溜白菜
白菜含水量高達(dá)95%，能有效滋陰潤燥。白菜含有豐富的維生素C、維生素E，常吃能加強(qiáng)皮膚的抗毀傷才調(diào)，有很好的護(hù)膚養(yǎng)顏成果。白菜中含有的纖維素能促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化和滲出。
主料：白菜心|400g
做法：
1. 白菜取芯，洗凈備用。
2. 白菜芯切條，干辣椒切圈，蒜切片。
3. 鍋里下油，先爆噴噴鼻干辣椒和蒜瓣。
4.下白菜翻炒少焉。
5. 看到白菜略微變軟時(shí)，順著鍋邊倒入一勺白醋。
6.參與一小勺生抽、鹽和糖大年夜大年夜火炒勻便可出鍋。爽脆開胃的醋溜白菜，祛除白菜的好編制，做法很簡單吧?
小貼士：
1. 白菜最好用菜心，多么口感加倍爽脆。
2. 全數(shù)烹炒工夫節(jié)制在2分鐘旁邊，工夫不要太長，不然白菜變綿軟口感就不好了。
6、麻辣豆腐
豆腐為補(bǔ)益、清熱攝生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，干凈腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后保養(yǎng)者食用。
用料： 豆腐 一塊、郫縣豆瓣醬 一大年夜大年夜勺、蒜泥 小半碗、鹽 過量、糖 過量、醬油 過量、蔥 過量（也可用噴噴鼻菜替代）、紅尖椒 3個、花椒 一下把、味精 過量；
做法
1.把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，蔥切碎，辣椒切碎，把一切的食材預(yù)備好；
2.鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出噴噴鼻味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐；
3.燒開調(diào)入鹽過量，味精，糖，醬油大年夜大年夜火燒至，不要用勺子過火去攪動，以避免豆腐碎了，收汁盛出來，撒上蔥就好了
7、蘑菇五花肉燒蘿卜
蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必須氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。常常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食品營養(yǎng)的采取。蘑菇有除聚散悲歡咸以外的第六種滋味——鮮。當(dāng)它們與別的食品一路異化烹調(diào)時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“甘旨補(bǔ)給”。蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，并且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，是以蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超越通俗蔬菜，能有效避免便秘。
主料： 口蘑 豬肉 櫻桃蘿卜；輔料： 老姜大年夜大年夜蔥
原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大年夜大年夜蔥7片
調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯勺（15ml）蠔油1湯勺（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）噴噴鼻油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉落落雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大年夜大年夜蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
2）鍋中倒入油，大年夜大年夜火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。
3）調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少量浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內(nèi)食品一半位置便可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，翻開蓋子后，改成大年夜大年夜火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和噴噴鼻油便可出鍋。
8、湖南小炒肉
豬肉是平常糊口的首要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的傳染。凡病后體弱、產(chǎn)后貧血、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。小炒肉是湖南省一道罕有的特點(diǎn)傳統(tǒng)名菜，麻辣鮮噴噴鼻，口味滑嫩，.增加食欲、幫助消化。
主料：五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個
調(diào)料：植物油15毫升 豆瓣醬1湯勺 料酒1湯勺 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 噴噴鼻醋1小勺
做法法度：
1資料預(yù)備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁
2鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入姜末和蒜末
3調(diào)入豆瓣醬、料酒和噴噴鼻醋，拌炒出噴噴鼻味，放入青紅椒同炒
4炒至青紅椒斷生，調(diào)入白糖，翻炒一下便可出鍋。
寄望事項(xiàng)：
湖南農(nóng)家小炒肉通俗選用肉質(zhì)對比細(xì)嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間參與噴噴鼻噴噴的油渣。辣椒最好選用外形瘦的、對比辣的青椒；嗜辣者亦可依小我愛好參與干尖椒或許剁辣椒的。好吃的小炒肉細(xì)嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油噴噴鼻然則毫不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，凹陷到酸辣、噴噴鼻鮮、軟嫩的咀嚼，是最能見湘菜程度的家常菜。
9、可樂栗子排骨
鄙諺說“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑嘻嘻”。到了冬季，四周都是糖炒栗子，估計(jì)大年夜大年夜家都覺得板栗只要做糖炒栗子吃，其實(shí)不是多么的，板栗還可以入菜哦，比如做成板栗燒雞肉，板栗燒排骨，滋味都超等棒。
原料：豬小排2條、可樂1瓶、板栗10顆、胡蘿卜1根、鹽5克、姜3片、蒜2瓣、生抽5克、老抽6克、白醋5克、植物油10克
做法：
1、栗子去殼，豬小排焯水，胡蘿卜去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，姜切片備用，炒鍋中倒入1匙植物油，放入蒜片姜片爆噴噴鼻，再參與豬小排，爆至排骨兩面金黃
2、參與過量的鹽、老抽、生抽，翻炒平均，然后倒入一瓶的可樂，完全的沒過排骨
3、再參與小半勺的白醋，大年夜大年夜火燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，20分鐘后，參與胡蘿卜，栗子，再小火燜20分鐘，至湯汁濃稠，再次嘗一次滋味，滋味可以了就開大年夜大年夜火收汁
10、小土豆紅燒肉
土豆可作為蔬菜制造好菜，亦可作為主糧。土豆的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高，其道德相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，隨便消化、采取，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。并且土豆的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包含人體不克不及分化的各類必須氨基酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大年夜大年夜米、面粉具有更多的長處，能供給人體大年夜大年夜量的熱能，可稱為“完美無缺的食品”。土豆是異常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型瘦削者食用，加上其鉀含量豐富，的確是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功用。
資料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋，蔥姜蒜少量,大年夜大年夜料,糖,醋
做法：1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大年夜大年夜塊）切成的姜片出來翻炒少焉。
2. 放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至色彩變黃，油也煸出很多。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少量、鹽、二湯勺陳醋（放醋以后肉不膩，并且酥軟），大年夜大年夜料4、五枚。
4.燒開后小火燜大年夜大年夜約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收干后起鍋。 做成后姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
11、粉蒸排骨
用蒸肉米粉才調(diào)做出甘旨的粉蒸排骨，當(dāng)然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，但飽吸甘旨的番薯塊，才是此菜的精華地址。一根根排骨裹著軟綿的米粉，出口柔滑，幽噴噴鼻鮮嫩，是一道經(jīng)典的家常菜。
主料：豬小排500克蒸肉米粉50克；
輔料：油過量鹽2克郫縣豆瓣醬10克姜片過量噴噴鼻蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三噴噴鼻2克辣椒面過量花椒油少量白胡椒粉過量雞精過量土豆1個；
做法：1.鍋中放入大年夜批油，小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入郫縣豆瓣醬；
2.小火炒制豆瓣醬；
3.豆瓣醬炒出噴噴鼻味，并出紅油便可關(guān)火備用；
4.將小排沖刷干凈，控干水分；
5.預(yù)備好蔥段和姜片；
6.排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三噴噴鼻、白胡椒粉、酒釀；
7.再將炒好的豆瓣醬放入；
8.將其充分拌勻，腌制1-2小時(shí)；
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻；
10.再放入蒸肉米粉調(diào)拌平均，讓每塊排骨都裹上米粉；
11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放鄙人面；
12.高壓鍋中放入充足開水，把排骨碗放入鍋中；
13.為了預(yù)防蒸氣水進(jìn)入碗里，我用不銹鋼盤蓋住了碗口，以后蓋上鍋蓋開中大年夜大年夜火，上氣后蒸制50分鐘便可，蒸好后不要急速開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋，出鍋后裝盤便可享用，異常酥爛噴噴鼻糯！
12、紅燒蘿卜
春季最適合吃白蘿卜。蘿卜有"小人參"的佳譽(yù)，含有豐富的維生素C和植物蛋白，能避免脂肪聚積，干凈血液和皮膚。秋季多吃蘿卜能生津止渴、化痰消食，蘿卜平常多用來煮湯、燉菜、腌咸菜，明天來嘗嘗這道紅燒蘿卜吧，有紅燒肉的感應(yīng)噢~
主料：白蘿卜|1根
做法：
1.蘿卜去皮，洗凈切塊。鍋中燒熱水，放入蘿卜過一下水。
2. 起油鍋加熱 ，放入蘿卜煸炒。
3. 放少量老抽、鹽煸炒。
4. 再放少量糖煸炒平均，加蓋用小火燜10分鐘。
5. 最后放少量雞精翻勻出鍋 。
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