六大茶類中，綠茶老大哥的位置，至今無人撼動。生產(chǎn)消費兩個環(huán)節(jié)，都是全國第一。在綠茶的品評標(biāo)準(zhǔn)和等級劃分中，都繞不開這樣一個話題：明前茶和雨前茶。那么，明前茶和雨前茶，到底有多大區(qū)別，為何明前茶那么貴？真正的老茶客為何不愛喝明前茶？老楊今天就給大家科普一下。

一、明前茶和雨前茶的區(qū)別

明前茶是指清明前采摘制作的茶葉，雨前茶是指清明以后谷雨之前采制的茶葉。嚴(yán)格意義上來講，明前茶主要是針對綠茶和黃茶，還有少量白茶和烏龍茶。不過，一般大家說明前茶時，都是特指綠茶。明前茶和雨前茶的區(qū)別，主要包括以下幾個方面。

第一，采制時間不同。

這一點最明顯，從二者的定義和常識出發(fā)，都能做出最正確的理解。清明谷雨是二十四節(jié)氣中相連的兩個節(jié)氣，時間在每年的4月份。正常年景，江南茶區(qū)的春茶，都要到3月中旬以后開采。清明以前，天氣較冷，乍暖還寒，茶樹發(fā)芽遲、生長慢，總體產(chǎn)量不高。到了清明節(jié)以后，天氣轉(zhuǎn)暖，茶樹生長快，茶葉大量上市。

值得注意的是，現(xiàn)在各地廣泛種植新品種茶樹，提早了春茶采制的時間。2021年浙江產(chǎn)區(qū)的烏牛早品種，2月初就有少量上市，2月底已大量開采。安徽黃山茶區(qū)，早品種茶也在3月初上市。到目前，整個江南茶區(qū)，春茶都已大規(guī)模上市了。這種情況，在幾十年前，幾乎不可想象。但事情就是這么個事情，隨著早春茶品種的普及，茶葉上市時間大大提前了。

第二，茶葉品質(zhì)不同。

判斷一款茶的品質(zhì)，要從原料、品種、干茶顏色、香氣、滋味等多個方面來進行評判。明前茶的茶樹，原本以平地或洼地茶園中栽種的群體種為主，土壤肥沃疏松，土質(zhì)熟化程度高，茶葉生長較慢，內(nèi)質(zhì)積累豐富，茶葉外形比較肥壯?，F(xiàn)在主要是以早春茶樹品種為主，比如龍井43號和烏牛早等，茶葉生長速度快、上市時間早。到了清明節(jié)后，不管是哪種茶樹品種，不管是高山還是平地，茶葉都開始大量上市。

相對而言，明前茶芽型小，滋味鮮爽度高，香氣清幽，口感爽滑，但缺點是不耐泡，茶湯滋味寡淡，沒有多少厚度。雨前茶芽型普遍較大，基本一芽二葉，乃至有三葉。鮮爽度不及明前茶，但耐泡度提升，口感的豐富程度，要好很多。這也是為什么許多老茶客，不愿意喝明前茶，而堅持選擇雨前茶的原因。甚至，有些人一定要喝4月20日以后的雨后茶。

第三，茶葉價格不同。

明前茶，貴如金。這是一句老古話，之所以這么說，是因為過去明前茶稀少，產(chǎn)量十分有限。物以稀為貴，這是基本道理，放之四海而皆準(zhǔn)。雨前茶的產(chǎn)量較高，等級也沒有明前茶高，價格自然下跌。舉個例子，核心產(chǎn)地的西湖龍井，明前茶的價格普遍高于3000元，純手工制作的龍井茶，要5000元以上。到了清明之后，價格迅速回到到500到800元。

不過，現(xiàn)在的情況略有變化。由于大量外地仿制茶和本地早春茶的存在，導(dǎo)致明前茶的價格，變得神秘莫測。市場上既有兩三百一斤的明前龍井，也有四五千的龍井，更關(guān)鍵的是，四五千的龍井，十有八九就是前面兩三百的茶。目前明前茶價格普遍虛高而且混亂，讓人分不清。相對而言，雨前茶的價格就真實一些，基本上可以做到按質(zhì)定價，相對客觀。

二、明前茶為何那么貴？

正如前面所說，明前茶的產(chǎn)量稀少，市場需求量又特別大，供求關(guān)系決定價格，導(dǎo)致明前茶的價格普遍虛高。當(dāng)然，明前茶并不是有史以來就貴，在上個世紀(jì)九十年代以前，明前茶價格并不算貴。真正漲價是在2000年以后，老百姓的收入水平飛速提升，茶葉產(chǎn)銷量大增，價格進入快速上漲的時代。

排除掉市場炒作的因素，還有這么幾點原因不能忽視。

首先，人工成本。一個采茶工，一天工資150元。清明前茶葉采摘要求高，每個人每天只能采2斤鮮葉。到了谷雨之前，一個人一天可以采8斤鮮葉。攤到茶葉上的成本就不一樣，明前茶是雨前茶的4倍。

其次，產(chǎn)量因素。明前茶產(chǎn)量稀少，無法大規(guī)模開采。我國茶園多以山地丘陵地帶為主，海拔較高，清明前溫度低，茶葉生長慢。特別是一些高山茶園，清明前只能少量開采，甚至無法開采。物以稀為貴，產(chǎn)量低下，價格就高。

再次，需求增長。茶葉產(chǎn)量跟不上市場需求，尤其是近些年來，消費者對明前茶的追捧，越來越明顯。每年過完年，就有不少茶友咨詢，新茶何時下來，要買新茶送人。明前茶真正自己喝得比較少，大部分都作為禮品茶消耗掉了。高端禮品茶市場，本來價格就貴。主打禮品市場的小罐茶，一斤都要賣到6000元了。

最后，再說一下，老茶客為何不喝明前茶。

公元1597年，廣西布政使許應(yīng)元的小兒子，富二代圈子里的交際達(dá)人和飲茶達(dá)人許次紓，在他流傳千古的著作《茶疏》中，談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。

翻譯過來就是，明朝流行的炒青綠茶，采摘制作的最佳時間，不在清明前，不在谷雨后，就在清明至谷雨之間，也就是今天我們所說的雨前茶。

所以，老祖宗已經(jīng)告訴我們，明前茶采摘時間過早，內(nèi)質(zhì)含量不高，耐泡度較低，口感豐富度低。老茶客常年喝茶，口味較重，淡而無味的明前茶并不適合。另外，明前茶價格虛高，一般消費者常年喝茶，也承擔(dān)不起。雨前茶的價格，相對比較靠譜，也不是特別高，消費者接受度更高。

好了，今天的話題就到這里。你喜歡喝明前茶嗎？歡迎在下面分享您的喝茶心得體會。