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中華民族有幾千年優(yōu)良的健康飲食傳統(tǒng)，粗細糧搭配主副食結(jié)節(jié)和肉類與蔬菜混合烹調(diào)，色香味俱全，可是近十幾年來，由于經(jīng)濟的迅速發(fā)展，物質(zhì)的極大豐富，人們追求美食的欲望超過了傳統(tǒng)的健康飲食理念。

不少人的飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了不均衡等問題：攝入能量多，脂肪烹調(diào)油多鹽多，微量營養(yǎng)素缺乏，身體活動卻在減少；導(dǎo)致超重、肥胖、高血壓、糖尿病高發(fā)，心腦血管疾病和癌癥死亡率居高不下。加上有些經(jīng)濟效益和福利好的單位提供免費的自助早餐、午餐，甚至晚餐，更加加劇了攝入能量過量。還有一些接待和應(yīng)酬較多的工作，半月以上時間在外就餐，而商業(yè)餐館為了追求異于家庭飯菜的味道，往往油多、鹽多、味精多（“三多”）的傾向嚴重，經(jīng)常在外就餐者，營養(yǎng)不平衡現(xiàn)象比普通人更多。

針對我國居民目前存在的營養(yǎng)問題，2016年，我國頒布了《中國居民膳食指南》（2016）一般人群膳食指南包括以下6條：1.食物多樣，谷類為主；2.吃動平衡，健康體重；3.多吃蔬果、奶類、大豆；4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；5.少鹽少油，控糖限酒；6.杜絕浪費，新興時尚。

1. 以食物多樣谷類為主。食物多樣是平衡膳食模式的基本原則，谷類為主是平衡膳食的基礎(chǔ)，谷類食物含有豐富的碳水化合物，是提供人體所需要能量最經(jīng)濟、最重要的食物來源，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全谷類和雜豆類50~150克，薯類50~100克，全谷類富含B族維生素，脂肪酸，營養(yǎng)更豐富。食物多樣，谷類為主是平衡膳食模式的主要特征。每一種食物都有不同的營養(yǎng)特點，只有食物多樣，才能滿足平衡膳食模式的需要。

2. 多吃蔬菜水果，奶類大豆。食物與人體健康關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果的攝入不足，是世界各國居民死亡前十大高危因素。新鮮蔬菜和水果能量低，微量營養(yǎng)豐富，也是植物化合物的來源。蔬菜水果攝入可降低腦卒中和冠心病的發(fā)病風(fēng)險以及心血管疾病的死亡危險，降低胃腸道癌癥、糖尿病等的發(fā)病風(fēng)險。奶類大豆食物在改善城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)，特別是提高貧困地區(qū)居民的營養(yǎng)狀況方面具有重要的作用。在各國膳食指南中，蔬果奶豆類食物都是作為優(yōu)先推薦攝入的食物種類。目前我國居民蔬菜攝入量逐漸下降，水果大豆奶類攝入量仍處于較低水平。根據(jù)我國2010-2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，我國城鄉(xiāng)居民平均每人日蔬菜的攝入量為269.7克，奶類及制品攝入量為24.7克，大豆類及制品攝入量為10.9克，與2002年相比蔬菜、水果、奶類和大豆類攝入量沒有明顯增加。蔬菜水果富含維生素礦物質(zhì)膳食纖維，且對滿足人體營養(yǎng)，保持人體腸道正常功能以及降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險具有重要作用，蔬菜中含有各種植物化合物、有機酸、芳香物質(zhì)和色素等成分，能夠增進食欲，幫助消化，促進人體健康。

3. 適量吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚禽蛋和瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類維生素、AB族維生素，是平衡膳食的重要組成部分，是人體營養(yǎng)重要的來源。

4. 少鹽少油，控糖限酒，培養(yǎng)清淡的飲食習(xí)慣。少吃高鹽和油炸食品，成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25~30克，控制糖的攝入量，每天攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。大多數(shù)菜肴以咸作為基礎(chǔ)，高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實，人群的血壓水平和高血壓患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān)。50歲以上的人，有家族性高血壓的人超重肥胖者，其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加，發(fā)生心腦血管意外的危險性就大大增加。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，健康成年人一天食鹽，包括醬油和其他食物中的食鹽量的攝入量是不超過6克。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。從健康的考慮出發(fā)，成人如飲酒，男性一天飲酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

5. 珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。我們要傳承優(yōu)良文化，多回家吃飯，享受食物和親情，新興飲食文明新風(fēng)。珍惜食物從每個人做起. 日常生活應(yīng)做到按需購買食物，適量備餐，準備小分量食物，合理利用剩飯菜，上班族午餐用分餐制或簡餐。

6. 吃動平衡，保持健康體重。吃和動是影響體重的兩個主要因素。如何通過吃動平衡達到健康體重呢？原則上是量出為入，但鼓勵多動會吃，不提倡少動少吃，忌不動不吃，因為生命在于運動，吃是為了更好地“動”，一切生命活動和生活功能的活動都離不開“吃”。吃得過少和（或）運動過量，能量攝入不足和（或）能量消耗過多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，體重過低（低體重，消瘦）體虛乏力，增加感染性疾病風(fēng)險；吃得過多和（或）運動不足，能量攝入過量和（或）消耗過少，會導(dǎo)致體重、超重肥胖，增加慢性病風(fēng)險。因此吃動應(yīng)平衡，保持健康體重。