1.洋蔥牛肚絲
原料:
熟牛肚、洋蔥一個、青椒3個。
步驟
1、牛肚熟食店買的(為了完成最簡單也算好吃的家常菜,有時候是不需要什么都自己準備好的),洋蔥,青椒洗干凈切絲。
2、鍋中底油,油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘。
4、然后倒入熟牛肚,加鹽和少許糖翻炒幾下,就可以出鍋了。
5、如果你喜歡口味重的話,可以加點醬油也不錯的。只要一碗飯,然后把這個洋蔥牛肚蓋在上面,絕對是一碗美味的蓋澆飯!
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人.
2.清炒冬瓜蝦皮
原料:冬瓜,蝦皮。
做法:
步驟1:冬瓜去皮切片,小時候家里人還有把冬瓜籽保留下來然后炒著當零食吃,冬瓜籽的藥用價值很高,有清肺祛痰之功,無副作用,但瓜籽必須是子仁飽滿。
步驟2:超市買的2塊錢蝦皮,用水沖洗一下,備好蔥姜蒜沫。
步驟3:鍋中底油,油八層熱的時候放兩至三?;ń?再放蔥姜蒜炒出香味后,把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
步驟4:加小半碗水,加少許鹽,大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮,混炒后撒些蔥花即可上桌。
步驟5:很簡單的一道菜,你不妨學著做一下吧。常食用冬瓜,能去掉人體內過剩的脂肪,由于冬瓜含糖量較低,也適宜於糖尿病人"充饑",在炎熱的夏季,如中暑煩渴,食用冬瓜能收到顯著療效。
3.干切牛肉白菜粉絲煲
原料:
干切牛肉,白菜,粉絲。
做法:
步驟1:牛肉是在熟食店買的干切牛肉,我買了15塊錢的。白菜洗干凈切塊,粉絲用溫水泡軟。鍋中底油,油熱倒入白菜大火翻炒,讓白菜出水。
步驟2:然后加入牛肉片,加水沒過白菜,加姜片,八角,醬油,白糖,和鹽燒開。
步驟3:十分鐘后加入粉絲,燒一分鐘,最后撒些蔥花就可以出鍋了!
步驟4:用砂鍋裝牛肉粉絲煲來拍照,鍋里還有一大半,真的是好吃下飯。不要告訴我這么簡單的菜,你都不愿意試著做下,我可是花心血來拍照寫文章的^_^。
4.雪菜肉絲
原料:
肉絲,雪菜。
做法:
步驟1:肉絲洗干凈用鹽,料酒,淀粉腌制15分鐘。
步驟2:鍋中底油,放入肉絲煸炒幾下,倒點料酒,加醬油,繼續(xù)煸炒使肉絲上色。喜歡吃辣的可以適當加點干紅辣椒。
步驟3:然后倒入雪菜翻炒幾下,稍微加點水,大火收汁即可。
5.宮爆雞丁
原料:
雞丁,花生米,豆瓣醬。
做法:
步驟1:取嫩雞胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米見方的十字花紋,再切成2厘米見方的小塊,加鹽、、濕淀粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準備好的,就用不到我再次操作了?;ㄉ淄瑯邮鞘孪日ê玫模任艺ǖ暮枚嗔?,感覺很脆。
步驟2:炒鍋上火,放底油,燒熱,先放花椒,炸出香味后撈去花椒,放入雞丁炒散,放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入調味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁)
步驟3:汁沸騰時放入花生米,翻炒片刻,加些蔥花就好了。
6.螞蟻上樹
原料:
粉絲,五花肉或肉糜。
做法:
步驟1:把五花肉洗干凈,剁成肉糜。
步驟2:粉絲用溫水洗凈發(fā)開,晾干水分。炒鍋置火上燒熱,倒入油,燒至六成熱,將粉絲下入鍋內炸起,撈出備用。
步驟3:鍋中底油,燒至六成熱,放入姜末、蒜末炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟,放點干紅辣椒,醬油、料酒略炒。
步驟4:倒入粉絲,再放一湯匙水,加點鹽,湯汁收干撒點蔥花即可。
7.西蘭花炒蝦仁
原料:
蝦仁15個左右,西蘭花一棵。
做法:
步驟1:西蘭花洗凈,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽,放入西蘭花,滾上一會會,十幾二十秒,水不要太多,蓋過西蘭花就行。
步驟2:鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的,已經去過蝦線了。
步驟3:然后倒入焯水后的西蘭花炒一下,加點鹽,稍微加點水。
步驟4:炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。西蘭花喜歡吃的人也比較多,不過西蘭花的價格在素菜中還算是比較貴的。
8.青椒牛柳
原料:
牛柳,青椒4到5個,洋蔥一個。
做法:
步驟1:超市買的牛柳已經用耗油,鹽,淀粉腌制過了。如果你買的是大塊牛柳,買回來先把牛肉切片后,放少許鹽碼一下,放淀粉粉,少許醬油攪拌均勻。青椒,洋蔥切片備用。
步驟2:鍋里少些油,將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。
步驟3:鍋洗一下,重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
步驟4:加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水,翻炒均勻。
步驟5:大火快速翻炒后,加點雞精盛出裝盤即可。很簡單吧,牛柳炒的很嫩的,好吃好吃。
9.冬瓜海帶湯
原料:
冬瓜一塊錢一斤,我買了2塊錢的,海帶也買了2塊錢的,這個量已經夠五個人去吃了^_^。
做法:
步驟1:將冬瓜去皮切塊然后洗凈。
步驟2:海帶用水泡40分鐘這樣,我這種海帶是打結好的海帶,南京這里都有的賣。如果是那種大海帶,回來泡好后切小塊待用,我這種就不需要改刀了。
步驟3: 鍋中底油,油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘這樣。
步驟4:為了多做點湯喝,所以把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋里。大火燒7,8分鐘然后加鹽就可以起鍋了,咸淡自己要控制好。
步驟5:很簡單的一道湯,夏天應該要多吃吃冬瓜和海帶的。網上所說:冬瓜所含的葫蘆巴堿能促進人體的新陳代謝,以及可抑制醣類轉化為脂肪。此外,冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚,還能抑制黑色素的形成;海帶含豐富碘質及多種微量元素,能消除體內脂肪及膽固醇。因此這湯可謂集美白防斑、減肥瘦身雙重功效于一身,最合貪靚一族飲用。
10.萵筍炒銀耳
原料:
萵筍、紅椒、銀耳。
做法:
步驟1:將萵筍去皮洗凈,切成片,用清水滌涼,撈出瀝凈水。
步驟2:銀耳用水泡發(fā),紅椒切絲。
步驟3:鍋中倒油,先煸香蔥姜,放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。
步驟4:最后放萵筍片,加適量的糖,鹽,雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。
11.清蒸鱸魚
原料:
鱸魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。
做法:
步驟1:將魚收拾干凈后,在魚體上劃兩刀,抹上一些鹽腌制15分鐘。
步驟2:取大塊老姜切成細長絲,將大蔥取中段切絲,將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲,然后稍微加點料酒,醬油,和少許油。
步驟3:鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了,很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。蒸10分鐘這樣關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”7-8分鐘后立即出鍋。
步驟4:很多人做清蒸魚的時候,不放鹽、味精,以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很簡單方便操作,我這里菜都不難做,這個清蒸鱸魚你試著做一下吧。
12.宮寶雞丁
材料:
雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、郫縣辣醬、蒜末、鹽、麻油、水淀粉。
做法:
1、雞腿2只,黃瓜2根,熟花生一小盤;
2、雞腿肉切成塊,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;
3、熱鍋熱油,爆香郫縣辣醬,入雞塊大火翻炒3分鐘;
4、入黃瓜塊,大火翻炒2分鐘,加蒜末、鹽、麻油調味;
5、淋水淀粉翻炒1分鐘,加入熟花生拌一下;
6、立即出鍋裝盤,就可以吃了。
另一種宮保雞丁的做法
原料:雞肉(雞脯或雞腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
[制作流程]
①先把雞肉拍松,再用刀改成1厘米見方的丁?;ㄉ紫磧?,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米長的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
③燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,將干辣椒炒至棕紅色,再下花椒,隨即下拌好的雞丁炒散,同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉,加入調味汁翻炒,起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
13.肉蛋羹
三鮮肉蛋羹做法:
1、材料:雞蛋3個、剩餃子餡100克。
2、雞蛋加入等量的水,打散。保證水與蛋1:1比例的竅門,就是用半個蛋殼裝6次水倒入。
3、向樂扣格拉斯蒸盒倒入1茶匙的香油涂勻,這樣將來會比較好清洗。
4、把蛋液倒入樂扣格拉斯蒸盒(樂扣樂扣格拉斯,最高可承受400攝氏度的高溫)中火蒸7~8分鐘。
5、把肉餡團成圓形。
6、放入微成型的蛋羹中,中火繼續(xù)蒸5分鐘后,轉小火10分鐘,就可以了。
吃的時候可以按個人的口味,淋些醬汁,鮮美的蝦肉蛋羹就做好了。
14.煎牛排
原料:
西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g~。
做法:
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)。
4、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (喜歡吃嫩一點的,這步就省了,我還是覺得熟一點更放心,于是就多煎了這2分鐘,已經是八分熟)。
5、牛排后煎好后,用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
6、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
喜歡坑紋鍋子在牛排跟蔬菜上留下的一道道溫暖明亮豐收的顏色~
15.超簡單吮指雞
材料:
雞翅6個、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣醬30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g(沒有規(guī)則可根據口味任意變化)
做法:
1、漓干醬汁,在生粉里打個滾,均勻的薄薄一層就可以。
2、擺在盤子里不用加蓋東西,直接進微波爐高火10分鐘,中間翻一次面就可以了。
3、無須油炸,因為提前做足了功課,只用10分鐘就得到了非常好吃的吮指原味雞。
16.鹽水蝦
材料:蝦、小半勺鹽、辣醬。
做法:
1、沖干凈蝦。
2、撒小半勺鹽,隔水煮至蝦變紅變硬就可以了。
3、沾自己喜歡的辣醬甜醬吃吧,垂手可得的簡單美味。