下面這些食物的營養(yǎng)價(jià)值很高，但很多人卻都不喜歡吃：
1.大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內(nèi)酵素的含量。（酵素可以阻止破壞細(xì)胞的自由基的產(chǎn)生并且可以防止癌癥）研究發(fā)現(xiàn)，和其他任何植物化學(xué)物相比，蘿卜硫素促進(jìn)酵素產(chǎn)生的能力是最高的。
2.甜菜
這種紅色的蔬菜含有大量葉酸和甜菜堿。這兩種化學(xué)物質(zhì)共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動脈，增加心臟病患病機(jī)率。而且甜菜中的自然色素--β花青苷經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明可以防止癌癥。
3.石榴
石榴含有高濃度番茄紅素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克鉀，比香蕉中鉀的含量多63%。石榴中還含有大量纖維，每杯中含有9克。
4.萵筍
半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質(zhì)，每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿卜素的化學(xué)物可以防止視網(wǎng)膜老化，因?yàn)檫@些物質(zhì)可以吸收損害眼睛的光線。
5.肉桂
肉桂有助于控制血糖，降低心臟病患病率。事實(shí)上，研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者每天攝入1克肉桂，一直持續(xù)6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低。
6.馬齒莧
馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的褪黑激素（阻止癌細(xì)胞產(chǎn)生的一種抗氧化劑）是其他任何水果和蔬菜的10倍。
7.石榴汁
研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2盎司（56克）石榴汁，持續(xù)一年，收縮血壓可降低21%，流向心臟的血流量會顯著改善。
8.枸杞
在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指數(shù)是最高的。而且研究發(fā)現(xiàn)，枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制，從而防止糖尿病。
9.梅干
梅干含有大量新綠原酸(neochlorogenic）和綠原酸(Chlorogenicacid），這是兩種可以抵抗自由基的化學(xué)物。這些自由者可以引起細(xì)胞的機(jī)構(gòu)損壞，從而導(dǎo)致癌癥。
10.黃瓜籽
黃瓜籽中含有大量鎂，研究發(fā)現(xiàn)，血液內(nèi)鎂含量高的人早死的機(jī)率會降低40%。
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