原料：12個(gè)鴨蛋， 1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干
做法：鴨（雞）蛋清洗干凈，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。然后滾上一層鹽 ，用保鮮膜包好，這樣干了以后鹽粒不會(huì)掉下來(lái) 包好的鴨（雞）蛋裝到大號(hào)的保鮮袋里，放到太陽(yáng)下暴曬一個(gè)下午，據(jù)說(shuō)這是出油的關(guān)鍵，我腌雞蛋前特意查了天氣預(yù)報(bào)，找了個(gè)超級(jí)晴朗的天氣做的，暴曬了一個(gè)下午，然后放到陰涼處30天。吃的時(shí)候拿出來(lái)，拔掉保鮮膜，沖洗干凈，此時(shí)鹽粒早就化成鹽水了，放水里煮，水開后煮10分鐘。
切開一看，真的個(gè)個(gè)出油耶?。?！香！
方法二：
鹽水腌雞蛋
材料：新鮮雞蛋 水 粗鹽 白酒 花椒
做法：
1.先將食鹽溶于開水，以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時(shí)可加入適量的花椒。
2.待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中。
3.在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口。
4.30天左右即可開壇取出煮食。
小貼士：
此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
