獅子頭是一道傳統(tǒng)美食，又叫四喜丸子，一般在婚慶宴席上，和節(jié)日的大餐上，是必不可少的菜肴，因其鮮嫩清香，肥而不膩，入口即化，四季皆可，一直備受人們所喜愛。
獅子頭做法有多種，比如說紅燒獅子頭，清蒸獅子頭，清燉獅子頭等，配料方面也有多種，可以選取蓮藕、荸薺、筍或其他食材，具體可以根據(jù)自已喜好，隨意選擇。
傳統(tǒng)獅子頭做法，首先食材方面，要選取新鮮上等的五花肉，三分肥七分瘦，肉餡最好是自己剁，把五花肉細(xì)切粗剁，肉餡剁成大小如米粒狀。另外，烹飪方面也是有講究的，要細(xì)火慢燉，以砂鍋為最佳，這樣做出來的獅子頭，松而不散，鮮嫩適口。今天給大家分享一下，紅燒獅子頭，喜歡的朋友可以試一試。
食材：
主料：五花肉500克、連藕1小節(jié)
輔料：蔥、姜、料酒、白糖、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鹽各適量
作法步驟：
1、選取三分肥七分瘦的新鮮五花肉，去皮洗凈后將肥瘦分開，將五花肉剁成石榴籽那么大，放置盆中；
2、蓮藕洗凈削去皮，切成碎粒，也可以用荸薺或筍或其他食材，根據(jù)自已喜好添加；
3、將蔥和生姜洗凈切成碎沫，和剁好的肉餡蓮藕碎放在一起，蔥姜沫起增香去腥的作用；
4、加入食鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、水生粉、料酒，再打入2個(gè)雞蛋，攪拌均勻，然后順著一個(gè)方向攪動(dòng)，把肉餡攪打上勁；
5、砂鍋里加清水，大火燒開，把肉陷用手團(tuán)成光滑的球狀，輕輕放入滾水中，水要沒過肉丸，氽燙定型，每個(gè)60-70克左右，5-6分鐘后撈出；
6、將砂鍋里加入高湯，再放入冰糖，倒些老抽和耗油，再加一點(diǎn)鹽，微微煮開，將獅子頭放進(jìn)鍋里，大火煮開，再調(diào)到小火燜燉半小時(shí)，即可出鍋，也可以用文火，也就是讓湯似開非開狀態(tài)下慢燉2個(gè)小時(shí)，那么口感和味道會(huì)更好；
7、鍋中剩余的湯汁，用水淀粉進(jìn)行勾芡，淋到獅子頭上即可，也可撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴。
這樣一道又鮮又嫩的獅子頭就做好了。喜歡的朋友快給家人做一份吧，這樣一家人圍在一起，品嘗你做的美食，其樂融融，感覺是不是美美的哈！
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