每次路過賣燒餅的店，總會看到排著長長的隊伍，偶然機會嘗了一次，果然這燒餅的味道一絕，所以我便在家復刻了這款燒餅，味道雖說不如賣得好，但還是比較符合家人的胃口，燒餅自己親手在家做，少油少鹽，做法更加健康，而且還可保證皮酥內軟，層出分明，我在家用此方法做燒餅，即使放到第二天吃也照樣酥軟，不會發(fā)硬，下面我便將燒餅的做法分享給大家，椒鹽、蔥花、白糖等都可選擇。
燒餅的做法：
備用食材：水50克，豬油40克，食鹽2克，白糖10克，中筋面粉120克，豬油（油酥）50克，低筋面粉100克，椒鹽6克；
制作過程：第一步，50克水、40克豬油、2克食鹽、10克白糖和120克中筋面粉，全部混合在一起，用面包機揉成面團，直至出膜的狀態(tài)，做成水油皮面團；
第二步，豬油50克和100克低筋面粉混合，用手揉成團，做成油酥，放冰箱冷藏一會，將水油皮和油酥分別分成12等份，油皮差不多18克一個，油酥差不多12克一個；
第三步，油皮用手按扁，放入一個油酥，包好成團，用保鮮膜蓋住防干，包好油酥的面團按扁后，搟開成牛舌狀，卷起來，豎著放，再次搟開，抹上椒鹽或者是白糖；
第四步，卷起，豎著放，按扁搟開，按照此方法全部都做好，兩面分別粘裹上白芝麻，烤箱事先預熱5分鐘，將做好的餅胚放烤箱中，開始烘烤；
第五步，180度，15分鐘的時間，燒餅就烤好了，特別的酥香，熱吃或者是放涼了吃都行。
小編總結：層次多且酥軟的燒餅，深受大眾的喜歡，而其實想吃燒餅不用出去排隊買，自己在家做雖說比較費時間，但卻很容易上手，將每樣食材的配方用量詳細掌握到位，燒餅便可做成功，不會讓人覺得干硬，一點也不輸外面買的，燒餅的這個家常做法，我家經常用，少油且少鹽，一次性可以做2-3天的，好吃也不發(fā)硬，當作早餐是非常不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、我是直接用面包機揉面，比較省事，你用手揉也是可以的，最好多揉一會，可以出手套膜的狀態(tài)最佳，油酥面團因為放了油比較粘手，所以要放冰箱冷藏一會，可以用黃油、玉米油來代替豬油，但如果用玉米油可以適當減少用量，否則太稀了；
2、在做水油皮面團以及油酥的過程中，需要將剩余的全部用保鮮膜蓋住，避免風干，另外如果天氣比較熱，做一個胚子，可以放冰箱中冷餐一會，更加易于操作，過程中需要重復卷起、搟開等步驟，做好的燒餅才會層次多；
3、可以抹椒鹽、蔥花、白糖、麻醬等等，自行選擇，因為每家烤箱的情況不同，所以具體的時間以及溫度要根據實際的情況來掌握，當然了沒有烤箱也可以用平底鍋烙，但可能層次不會很多。
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