最近天氣越來越熱了，吃飯沒有胃口，看到油膩的食物更加不想吃了，只有一些清爽的食物才能讓人下咽。夏天最常吃的食物就是涼拌菜，因?yàn)闆霭璧氖澄?，酸辣又開胃，但是光吃涼拌菜就未免太單調(diào)了，油膩的食物吃不下，我推薦吃點(diǎn)蒸菜。蒸菜是最能保留營(yíng)養(yǎng)的做法之一了，蒸的菜健康又營(yíng)養(yǎng)，吃了不上火。
蒸菜有很多種，食材經(jīng)過處理調(diào)味，放入盤中，上鍋蒸，蒸熟之后出鍋就可以享用了，做法簡(jiǎn)單，味道卻不簡(jiǎn)單。我最喜歡吃的是用白菜做的一道蒸菜。白菜是外衣，用來包裹里面的餡料。餡料是由營(yíng)養(yǎng)美味的山藥等食材組成。這是一道葷素搭配的食材，吃著很清爽，一點(diǎn)都不油膩，外層是白菜，內(nèi)餡是豬肉加山藥、胡蘿卜做成的肉丸，口感鮮嫩，味道鮮美。出鍋的蒸菜還可以做上料汁增加風(fēng)味，料汁的做法也比較傳統(tǒng)，加上生抽、蠔油，最后用淀粉水勾芡就可以了。
最近特別饞這道菜，尤其在沒有胃口的時(shí)候。做起來也快，十分鐘就能蒸一鍋出來。端上桌真的香到流口水，老人跟孩子都可以吃，味道特別棒，不用擔(dān)心孩子不吃。里面的山藥成分營(yíng)養(yǎng)特別豐富，多吃對(duì)身體有好處。喜歡這道好吃又養(yǎng)生的菜的朋友可以試一試。下面就分享詳細(xì)的制作步驟。
【所需材料】
一根山藥，適量白菜，250克五花肉末，大蔥末適量，半根胡蘿卜，一個(gè)雞蛋，料酒，生抽，老抽，十三香，食用鹽，雞精，蠔油，香菜梗。
料汁：適量生抽、蠔油、清水、淀粉水。
【制作步驟】
1.山藥去皮，切成片。手部皮薄易敏感的人一定要戴手套，再去處理山藥的皮。
2.把山藥放入碗中，冷水上鍋，蒸15分鐘。
3.白菜我用比較小的娃娃菜。先一片片掰下來，再清洗干凈，然后切掉菜幫子，只留下菜葉。
4.蒸熟的山藥取出來，用勺子或其他工具把山藥壓成泥備用。
5.起鍋燒水，水開加少許植物油，水開后下入白菜葉，焯燙到變軟即可，不要焯太久。
6.撈出鍋來，放一邊瀝一下水分。
7.五花肉給它剁成豬肉末，有現(xiàn)成的就買現(xiàn)成的。
8.胡蘿卜切成碎??；大蔥切成末備用。
9.把豬肉末、胡蘿卜、大蔥末、山藥泥放入盆中，再加一個(gè)雞蛋，然后調(diào)入生抽、少許老抽、適量十三香、適量鹽、少許雞精、適量蠔油，攪拌均勻放一邊備用。
10.香菜梗用開水燙軟，然后撈出來放一邊備用。
11.取一片白菜葉，放入適量餡料。
12.然后直接把菜葉部分的葉子包上來。
13.將泡軟的香菜梗綁起來固定一下。
14.全部做好之后放入蒸屜中，開大火蒸10分鐘。
15.蒸的時(shí)間調(diào)個(gè)料汁。生抽、蠔油放入碗中，加小半碗清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
16.起鍋倒油，把蒸好的菜里面的水分倒到鍋里，再把料汁倒進(jìn)去。
17.煮開之后加入適量的淀粉水煮濃稠之后就停掉火。
18.把料汁倒入蒸好的菜當(dāng)中即可。
小貼士：
1.沒有香菜梗的可以用其他能固定的安全綠色的材料來代替。
2.菜葉子比較小，包入的餡料也少，所以蒸的時(shí)間少，如果餡料又多又厚就蒸久一點(diǎn)。
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