炒空心菜，還沒出鍋就發(fā)黑？大廚給你支一招，鮮嫩爽脆，綠油油的
外面有飯店、有路邊攤，在家還能點外賣，味道固然美味，但是也不能常吃。油分大、調(diào)料多，還不一定干凈衛(wèi)生，似乎除了好吃之外，也沒啥其他的優(yōu)點了。偶爾吃一頓解解饞還行，常吃肯定不建議。
還是自己在家，簡簡單單做道家常菜，吃起來更滿足?？招牟?，是夏天很常見的時令蔬菜，我們家一周就得吃好幾次。
炒空心菜，這樣聽上去特別簡單，不就是隨便炒一炒就出鍋嗎？這其中肯定沒啥難度的。
但是卻有不少人，為了炒空心菜而發(fā)愁，為啥做出來的空心菜，還沒等出鍋，就已經(jīng)看著不像樣了？顏色看上去烏漆嘛黑，一點食欲都沒有，出水還非常嚴重。
其實炒空心菜，直接下鍋可不行，大廚給你支一招，鮮嫩爽脆，炒出來綠油油的。
【炒空心菜的方法】
準(zhǔn)備材料：空心菜、鹽、雞精、大蒜、干辣椒、食用油
1、空心菜買來之后，我們將其掰成小段，然后放入水中清洗干凈。如果覺得不放心的話，還可以放在鹽水中浸泡一會兒，就不會有小蟲子了，接著瀝干水分備用。
2、那么空心菜不能直接下鍋炒，應(yīng)該怎么操作呢？炒空心菜之前，有一個很重要的步驟需要做，這一步就是過水。往鍋里加上清水，等燒開之后加上一勺鹽，然后把空心菜放進去，焯燙10秒鐘后迅速撈出。
3、把大蒜拍一拍之后，切成碎末，能吃辣的人可以準(zhǔn)備一個干辣椒，切成小段備用。起鍋燒油，把干辣椒和大蒜放進去，大火不停煸炒，直至將其香味爆炒出來為止。接著再把空心菜，瀝干水分放進去。
4、空心菜放進去以后，還是需要一直保持大火，一定不要小火炒?？焖俜?、2分鐘，斷生之后就可以，不要炒太久。接著加上適量的鹽、雞精，翻炒兩下之后，就可以關(guān)火出鍋了。
空心菜，夏天必吃的一種蔬菜，我們家很喜歡。清新爽口、鮮嫩美味，加上大蒜炒出來的青菜，味道瞬間變得不一樣了，會好吃很多。
喜歡吃空心菜，但是總是炒得發(fā)黑的話，那就用這樣的方法試試看吧。
烹飪小貼士：
炒空心菜，還沒出鍋就發(fā)黑？大廚給你支一招，空心菜下鍋炒之前，我們先將其放在水里過一下水。
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