一年一度的雙十一落下帷幕，在這場消費狂歡中，酒水行業(yè)的表現(xiàn)依然搶眼，然而在靚麗的數(shù)字背后，酒水行業(yè)的格局也在悄悄醞釀著劇變。
根據(jù)天貓的最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計，酒類整體新購買用戶增長超過50%。其中，年輕消費群體增長強勁，19-29歲年輕用戶同比增長90%。
白酒年輕化是行業(yè)共識，年輕消費群體也帶來品牌、味道、場景等飲酒需求的種種改變。
騰訊曾對90后的飲酒體驗做過一個調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們更偏向于輕口味的酒飲，更追求多元化、個性化。
從社交平臺中，也可以略窺一二。今年上半年，大家可能還在模仿用江小白兌雪碧，現(xiàn)在打開抖音或者小紅書，你會發(fā)現(xiàn)，他們又發(fā)明了新玩法——加水果，大盆暢飲。
除此之外，年輕人喝酒不再有固定的場合，他們喜歡在吧臺邊搖晃紅酒杯，燒烤攤與三五摯友暢談豪飲，甚至在辦公室、臥室小酌一杯。飲酒逐步脫離佐餐場景，實現(xiàn)去餐化。
這樣一來，喝業(yè)務酒、應酬酒，“被領(lǐng)導或者長輩強灌白酒”的時代，也正在成為過去。麥肯錫在去年就預測到，中國消費者的悅己化訴求成為趨勢。放在酒飲消費上，大多年輕人喝酒都是出于自我意愿，而非應酬。
人群年輕化、品類多元化、場景休閑化、味道利口化、消費悅己化……這些在消費領(lǐng)域通用的市場特征，開始蔓延到白酒行業(yè)。
江小白稱這為“新酒飲時代”，就好像2016年王興提出的“互聯(lián)網(wǎng)下半場”。
從成立之初，江小白就主打輕口味的小曲清香型高粱酒，并通過純糧釀造和相關(guān)工藝將酒精度逐步降低至40度、25度，致力于用“味道杠桿”撬動年輕人市場。今年3月，江小白更是展示了純飲、淡飲、混飲和手工精釀4條產(chǎn)品線，加快品牌升級。
鑒于年輕人不喜歡辣口、不喜歡醉酒、不喜歡宿醉、不喜歡滿身酒味，江小白把酒體做得更利口。想喝更輕口味，就選淡飲；想兌點冰紅茶喝，就選混飲。江小白提供多樣化的酒飲喝法，滿足年輕人的各類酒飲需求。
放眼全球酒水市場，低度口感、混飲喝法正成為一種通行“語言”。不僅是江小白，洋河也一直在推廣“洋河大曲”特調(diào)雞尾酒；汾酒憑借清香型酒體，也多次舉辦中國白酒雞尾酒會和中國白酒的雞尾酒賽事。
面對這個已經(jīng)到來的新酒飲時代，輕口味、利口化的白酒，或?qū)⒊蔀榘拙破放茟獙ξ磥砀唢柡透偁幍姆较颉Ｏ胍苴A這場淘汰賽，只有一個辦法——從獲取低品牌附加值向創(chuàng)造高層次價值“升維”，完成一場產(chǎn)品與品牌雙迭代的戰(zhàn)役。
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