菜系:魯菜
餐廳:
主料:藕 250克
輔料:香蔥葉5克
廣味源白米醋25克
創(chuàng)意:色澤亮麗，蔥香味濃
操作關(guān)鍵：1、香蔥選用綠的，油不能太熱以免蔥變黃。
2、藕紅切的刀工要精細。
作法:1 . 香蔥取上半部綠葉部分，切成末，藕切成細絲待用
2 . 鍋上火放入少許油，燒至五成熱沖入香蔥末加少許鹽味制成蔥油
3 . 藕入沸水氽適過涼控干水分加少鹽味精團成球
4 . 取盤子盛入少許蔥油放上藕圓，用紅椒紅點綴即可。
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